鲳鱼一般都是用作清蒸了，但是清蒸的味道吃多了，还是想吃点不一样的。今天的这道鲳鱼就来做点不一样的味道，这鲳鱼用大蒜烧制味道非常不错的呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鲳鱼、蒜、姜、葱2根、小米辣、红烧酱油1汤匙、白砂糖半汤匙、料酒2汤匙、盐、油适量、淀粉适量。
步骤一：蒜剥用刀背拍扁，去蒜衣，姜去皮切丝，葱白切段，葱绿切葱花，小米辣切小圈。
步骤二：将鲳鱼去掉肚里内脏，洗净。将鱼放案板上，斜划几刀。鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉，静置3分钟左右。
步骤三：炒锅内倒入适量油，烧到七八成热，放入抹好淀粉的鲳鱼，中小火慢煎至鱼身两面金黄，将鱼盛出。
步骤四：锅中留底油，放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香，然后再次将鲳鱼放入锅中。
