步骤一：鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨，撕掉表皮。
鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手鲁掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。
步骤二：将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中。
步骤三：将机蛋打散，准备好面包糠、淀粉，将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）将鱿鱼圈在淀粉中滚一下后，入蛋液中再滚一下，捞出。
步骤四：在面包糠中蘸满，抖掉多余的，放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。
一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便，这样好吃的鱿鱼圈就制作好啦，味道超级棒的有没有，喜欢吃的朋友赶紧试试吧。
