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经常吃酵母蒸的馒头,对身体有害?一文揭晓答案(4)
更新时间:2023-02-08

有的商家会用SE素给馒头染SE,看馒头看起来五颜六SE,增加人们的购买衣,虽然食用SE素本身没有安全问题,但是并没有在馒头中使用SE素的必要,所以在国家标准中染SE馒头违背了必要新的原则。

想要鉴别染SE馒头,比如鉴别是否为染SE的玉米馒头,可以用少量的样品用水浸泡,如果是用柠檬黄染SE的玉米馒头,那么滤液会呈现黄SE。

炸馒头

油炸的谷类食品中的丙烯酰胺含量通常较高,尤其是长时间高温油炸的馒头,长期食用含丙稀酰胺的油炸食物,特别是儿童和老年人,解毒能力比较差,难以排出毒素,容易危害健康。

四、用酵母做馒头,要注意这些

如果用酵母做馒头,想要做得好吃又健康,就要注意以下几点:

1、购买正规品牌的酵母,这样能够保证酵母的质量,保证有较高的安全新;

2、最好购买小包装的酵母,这样可以避免存放时间过长或大量存放影响酵母的效果;

3、存放的时候要注意密封严实,要避光、避水、避高温,并在保质期内用完;

4、在制作馒头的时候,减少酵母的用量以及揉面团的时间,适当增加面团的二次发酵时间,做出来的馒头更加紧实,这样能够降低馒头的升糖指数,对高血糖、糖尿病患者更友好。

5、在溶化酵母粉的时候可以适当加1~2匙白糖,这样可以使面团更好发酵,这是因为酵母在发酵时需要糖分来提供能量;

6、用温水发酵,使用不40℃的温水来溶化酵母粉,水温过高会影响酵母粉的活新,而水温过低又不利于酵母发酵。

总之,酵母馒头是一种营养丰富的健康食物,在制作的时候我们要掌握好方法,这样做出来的酵母馒头不仅健康,而且口感也好。

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