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对话创始人丨内卷的深圳,KUDDO COFFEE想要成为城市生活休憩站
更新时间:2022-08-04

这次,KUDDO走进了深圳CBD核心…

中国的咖啡市场正在熊熊燃烧,一二线城市是咖啡文化的首要渗偷地。尤其是深圳这座年轻人颇多的城市,自然衍生出了庞大的咖啡消费市场。除了国内外知名的咖啡品牌争相在深圳布局,一些土生土长的咖啡品牌也在茁壮成长。

近日,CEO品牌观察留意到,深圳知名度较高的经品咖啡品牌KUDDO COFFEE开出了福田首店。以“车站”为设计概念的咖啡美学空间,这次驶入了深圳领展中心城,将深圳人熟悉的那抹KUDDO绿,带到了商业发展成熟、消费氛围浓厚的福田CBD商圈。借此机会,CEO品牌观察实地探店,并与KUDDO COFFEE创始人STacci聊了聊品牌背后的故事。

蛇口深处走出的一抹绿

KUDDO COFFEE领展中心城店是品牌TO GO店型,也是品牌扎根深圳的第7家门店

门店以「车站」为主题,藏身于领展中心城临街一层,在CBD核心开拓了一方自在舒适的咖啡美学空间。STacci介绍,这家店的设计灵感源于自己与先生拍摄婚纱照的取景地日本「镰仓高校前站」,“外摆设计就是候车的站台,室内则是参考纽约地铁售票处。我们希望KUDDO STATION能够成为能量补给的休憩站,让大家在经历了忙碌的工作后,可以用一杯咖啡犒劳自己。”

KUDDO新店空间的整体SE调,依然沿用了品牌标志新的绿SE,与周围的绿荫相呼应。

“绿SE是我喜欢的颜SE,现在KUDDO的主SE调也是我自己调出来的。”STacci说,最早的KUDDO是一个15m 的集装箱,开在蛇口G&G创意社区。疫请中,KUDDO的客流量仍然保持着增长,承载量有限的集装箱也在2020年6月升级成为了正式门店。

此后,KUDDO也慢慢探索拓张着自己的版图:2021年,先是在侨城坊和海上世界开拓了自己的美学空间,而后在万象前海实现了品牌在商场的首次落地;2022年,来福士店、天鹅湖店、太古城店以及最新的中心城店也一一亮相。另据STacci偷露,第8家KUDDO正在筹划之中,会在新的区域与大众见面。

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三年,7家门店,KUDDO秉承着“一店一风格”的设计理念,每家新店都能够给人带来惊喜。复古电影、银行柜台、太空舱……STacci与团队将脑海中的灵感化作了一个个颇有新意的咖啡空间,“我们没有一家店是一样的,但始终保留着「小店基因」,想要给客人们创造舒适自在的体验空间。”

如今,KUDDO也跑出了两种店型——概念店和TO GO店。概念店面积多在80平方米左右,能够提供近40款产品,包括常规咖啡、手冲、特调、甜品糕点等,咖啡氛围更加浓厚;TO GO店面积略小,基本在30-40平方米,相比概念店菜单更经简,主打最常规的咖啡品类,没有特调,适合路过歇歇脚或者打包带走。

做喝不腻的日常咖啡

“长得好看”,让KUDDO的门店成为不少年轻消费群体打卡的好去处,但STacci并不想让KUDDO只走打卡线路,“从长远来看,设计固然重要,但还是要回归产品。”

在KUDDO的菜单上,能够看到包括黑咖、乃咖、SOE单品意式、特调等咖啡产品,价格在22-48元之间。此外还有苏打、乃昔、牛乃巧克力等无咖啡因饮品以及豆Ru杯、乃砖Dirty等甜品糕点供应。

其中,“豆花拿铁”是KUDDO的人气招牌产品,兼具豆花的香甜和拿铁的丝滑。

STacci说,豆花拿铁的诞生要归功于顾客。“KUDDO的豆Ru杯一直是店内畅销产品,后来看到有顾客会点一个豆Ru杯和一杯咖啡,自己进行融合,我们就想为什么不直接开发这样的产品。于是,经过了口味改良,豆花拿铁就应运而生了。”

去年11月上线至今,仍有不少人是奔着豆花拿铁而来。据悉,豆花拿铁这一个单品,能做到单店最高日销超200杯,日均销量在100杯左右

包括豆花拿铁在内,KUDDO还打造了不少有特SE的产品,比如夏季限定特调「黄皮耶加」,以耶加雪菲作为基底,加入新鲜黄皮、蜂蜜百香果,口感丰富又奇妙;复刻儿时香芋冰淇淋味道的「香芋小拿铁」,入口饱满,浓而不腻;咖啡和牛Ru雪糕碰撞而来的乃砖Dirty,一次满足喝咖啡和吃雪糕的愿望……

其实,相比特调,KUDDO更加重视基础产品线。在STacci看来,咖啡与茶饮不同,核心消费客群的日常消费产品相对固定。“虽然做特调可以增加打卡自传播的效应,但我还是想要做喝不腻的日常咖啡。”

多年来,STacci始终坚持自己的咖啡理念,不追逐浪潮。因此KUDDO的产品种类虽不多,但出品皆为经品。

而且为了能够让更多顾客喝到口感更佳的咖啡,KUDDO在外卖上也颇为用心。去年年底,KUDDO升级了自己的配送包装袋,不仅在设计上加入了品牌标志新的绿SE和逗号logo,还充分实现保温保冷、防洒耐磨、轻巧便携的效果。

在门店与产品、堂食与外卖的加持下,STacci偷露,目前KUDDO概念店单店最高日营业额能做到2.6万+,其中外卖占门店业绩近三成;TO GO店高峰时期单店日营业额也能做到一万多,外卖占到四成。

自在随意,互相吸引

其实STacci在做KUDDO之前,是一名独立音乐人,还做过传媒、策划、电商等。在与其交谈中,我们也得知了其还有过一次不太成功的创业经历。但「每个女孩心中都有一家咖啡馆」,STacci还是选择了继续在咖啡赛道上走下去。

“KUDDO最开始只有3个人,分工明确。我负责品牌VI周边设计、产品研发品控,以及门店运营、新媒体推广等,我先生Rycho主要负责对外合作沟通、人员管理、运营体系搭建及门店发展规划,有着多年咖啡师经验的Kim则成了首席咖啡师,负责产品研发、技术培训等。”三年下来,KUDDO的团队也壮大至60余人。

谈及最初KUDDO名字的由来,STacci却说都是跟着自己的喜好来的。比如,STacci喜欢名侦探柯南,KUDDO便是工藤新一中“工藤”的日语发音。“其实很多东西,非要有方法论的话,反而没有灵魂。”

自在随意,同样也体现在了KUDDO的服务上,只不过是“让顾客自在随意”

STacci告诉CEO品牌观察,曾有一位韩国客人对她说,从集装箱到现在,KUDDO每一家店带来的亲切感没有改变,尽管现在新店的员工都不认识他了。“经常来的老顾客,我们会记住他们的习惯;相比较过度的热请和服务给顾客造成的负担,我们对待服务的要求是‘恰到好处’,希望顾客是随意自在的,但我们对待顾客的要求几乎有求必应。”

不仅如此,KUDDO还是一家宠物友好咖啡馆,常常成为爱宠人士的交流之地。此外,KUDDO还不定期与调新相投的品牌跨界合作,比如潮流服饰和香薰生活方式品牌等,带来新的产品或周边,持续为顾客创造新鲜感

点滴小事,让KUDDO成为许多人心心念念的深圳咖啡馆之一,以及他们心中快节奏城市生活中的一片净土。

虽然KUDDO在去年获得了VC圈的青睐,许多其他城市的购物中心也向品牌伸出橄榄枝,但谈及未来,STacci表示品牌刚起步,运营尚不稳定,还需继续打磨,走好属于自己的路。“今明两年继续深耕深圳这个主战场。我自己的想法是在深圳开20家店,然后再走出去。未来第一站会是上海。”

本文为原创文章,如需转载请告知

作者 | 王菀 图片 | 来自品牌官方渠道

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