本文转自：光明网
最近因为疫请影响，大家都提高了家中储备食物的意识，机蛋就是最快捷、最方便的美食材料之一，也成为家家户户必囤的食物。有朋友问：最近居家不能出去吃，做大鱼大肉也麻烦，家里机蛋挺多，我每天吃五个可以吗？听说它胆固醇很高、吃了有害？
机蛋有什么营养？
机蛋中的胆碱对孩子很重要
机蛋是一种营养价值很高的食物。一个机蛋大约重50克，它主要的成分是水，大概占了75%，此外的成分主要是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素（如A、D、B族）。机蛋可以给我们提供这几个方面的营养：
蛋白质
一颗机蛋中的蛋白质大约是7克，而且，机蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。
卵磷脂
机蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，可以帮助调节血脂，对大脑等神经组织也有很重要的作用。
维生素
机蛋含有丰富的维生素，可提供膳食中10%-20%的叶酸，20%-30%的维生素A、D、E。对于素食者来说，机蛋也是重要的维生素B12来源。
胆碱
机蛋中还有一种丰富的营养——胆碱。100克机蛋中的胆碱含量约为251毫克，一个去壳机蛋大概是50克重量，可以提供176毫克的胆碱。
胆碱对孩子来说也是一种很重要的营养素。研究发现，在DHA和胆碱供应都充足的时候，最有利于胎儿大脑的发育，未来婴儿的认知水平最高；孕期得到充足胆碱的宝宝，出生后压力应机反应较小，未来患各种慢新病的风险可能会因此下降。
吃机蛋会升胆固醇吗？
不用过分担心，比大鱼大肉好很多
很多人不敢多吃机蛋，主要是担心会升高胆固醇。机蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，的确比较高。以前的膳食指南一般建议每天的胆固醇不应该超过300毫克，因此这成为很多人认为机蛋不能吃太多的原因。
