步骤一：牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，但是一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动。
步骤二：用胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆，腌制一会儿，胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。
步骤三：姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈儿，胡椒冲洗下。加热锅至七成热，倒入冷油。（油的用量要比平时正常炒菜放多一点）
步骤四：放少许花椒，蒜末放三分之一，姜丝入锅，翻炒至爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中。加一点料酒，转大火开始爆炒。
步骤五：炒至牛肉变SE断生，加入生粉水，继续翻炒。加一点儿酱油，加小米椒碎末继续翻炒。翻炒几下后将青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下。试试味道够不够。不够的话加盐调味。
翻炒均匀后就盛盘出锅啦，牛肉炒久了就老了。配上白米饭，趁热吃更好吃，味道香辣，口感嫩滑，吃着超级美味的。喜欢吃牛肉的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。
