说起大蒜，很多人都是又爱又恨。爱它，是因为大蒜对人体非常有益，特别是抗菌消炎作用非常强；恨它，则是因为它的气味太过刺机，吃一顿味道能留一天。
今天豆苗子要给大家介绍一个大蒜的“亲戚”，它的营养价值在诸多蔬菜中同样遥遥领先，味道却没大蒜这么“重口”，而且最近正好是它的上市旺季，口感最为鲜嫩。这个“亲戚”就是——蒜苔。
如今大棚技术非常发达，基本上一年四季都能吃到蒜苔。但4~6月是蒜苔的常规采收时节，这时候的蒜苔不仅价格实惠，口感也最好。
蒜苔含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等多种人体所需的营养成分，其中维生素A、维生素C、胡萝卜素、纤维素等成分含量比大蒜更高，常吃有很好的保健功效。
1，杀菌消炎强免疫
作为大蒜家族的成员，蒜苔中也含有丰富的大蒜素、大蒜新素，对金黄SE葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌等病菌的生长繁殖能起到一定的抑制作用。据研究，蒜苔的杀菌能力可达到青霉素的1/10。
此外，蒜苔中含有的蛋白质、维生素、钙、铜等物质都是维持免疫系统的重要营养成分。蒜苔还能有导肝细胞TUO毒酶的活新，阻断致癌物质亚硝胺的生成，从而能起到一定的防癌功效。
2，降脂控压防血栓
