南方这淡水鱼有着“水中之参”，的美称，人们也常用“天上的斑鸠，地下的泥鳅”来说明它的营养价值及鲜美好吃。一年四季都可以收获但是以夏季为多。小时候经常自己到田沟里去捉。小伙伴们三两一伙，鲁起袖子，挽上裤脚，一人背着一个小竹篓，寻找泥吧多的水沟，把水分段排净，用手翻泥吧，一把下去准能翻上几条，放回背篓里，用不了半天，就能给家人整回一餐野味，煎炸炖炒都很美味。夏天吃肉就爱吃它。除了乐趣，当然还实惠又营养。比牛肉便宜，比猪肉营养，关键是多吃还不长肉也不上火。
虽然现在这泥鳅没地去抓了，少了些野味。但是因为它的营养价值还是比一般淡水鱼类都高，低脂肪高蛋白，新凉不易上火，能补中益气，袪湿止泻，降三高，多吃也不长肉，所以特别适合夏天滋补食用，依然是南方人夏天餐桌上的常客。更重要的是它还很实惠。孩常吃助力生长发育，女人常吃气SE好改善贫血，美容抗衰老。男人更要多吃，有益肾助阳，解洒护肝之功。每回买它，老公亲自下厨，南菜北做，不煎不炸直接炖，一点也不腥，风味独特，汤鲜肉嫩，回回汤汁都不剩，连怕腥不爱吃鱼的孩子也吵着要吃！看他教你做法：
南菜北做炖泥鳅
