年秋天我妈妈都会腌几坛子的酸笋，全程纯手工不放任何添加剂，放上半年都不会坏，酸笋是我们广西的传统调味佳品，酸爽可口，可炒可做汤，我们这里煮的螺丝粉，田螺鸭脚煲，老友粉等都会放一些酸笋调味，秋冬季节我喜欢拿酸笋和瘦肉一起搭配着做成一道开胃爽口菜，只要做上这道菜，我能多吃一碗饭。
酸笋含有丰富的植物蛋白，脂肪，糖类外，还含有大量的胡萝卜素，维生素B1,,维生素C，维生素B2,钙，磷，铁，镁，和16种氨基酸，其中赖氨酸，SE氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸是人体必需的氨基酸，是一种低脂肪，低糖，多纤维素的保健食品，适量食用对身体还是有好处的。
【食材】
