午仔鱼午仔鱼又叫午笋鱼、马友，肉质非常滑嫩，有“一鲳，二午，三嘉腊”的说法，意思是这三种鱼是排名前三种最鲜嫩的鱼类，午仔鱼排名第二。这种鱼也可以腌制成鲜鱼，粤语里经常说的咸鱼干，就是用这种马友鱼晒制而成。
马鲛鱼马鲛鱼又称鲅鱼，是比较常见的海鱼之一，这种鱼大部分人都认识。在潮汕地区，喜欢将它顺着鱼身横切鱼片，然后用粗盐略微腌制一小段时间，再清洗掉盐巴后放入锅里油煎。肉质紧实，少刺，味道鲜甜，天然带有大海的味道，这种鱼受欢迎程度也是非常之高。在潮汕地区，还会用这种鱼制作成马鲛鱼丸，味道也是非常不错。
带鱼带鱼，顾名思义就像皮带一样，鱼身扁长，全身上下呈白银SE，在阳光下闪闪发亮。据说在市面上几乎见不到活着的带鱼，因为这种鱼一出水面很快就无法存活。带鱼的肉质也是十分滑嫩，适合用来油煎，鱼肉又香又酥，让人特别有胃口。
