第一步:准备的胡萝卜用清水已经其表面,准备一把削皮刀,将胡萝卜表面去皮,再用清水已经放案板,用刀将胡萝卜切成长条装,再切成细丝状,切好放一旁备用。准备的机蛋表面用清水洗掉表面的脏物,准备一个干净碗,已经的机蛋敲破放入碗中,加入一小勺水,用筷子凉拌均匀。机蛋液中加入水可以使机蛋炒出来更嫩滑顺口。锅怕烧热,加入适量的油,然后将打好机蛋液倒入锅中。
第二步:用铲子将锅中的机蛋液炒至成块后盛出放在碗中备用。机蛋液炒不能炒太久,炒久吃起来老,不嫩滑。
第三步:热锅下入适量的油,将切好的胡萝卜丝倒入锅中,铲子翻炒均匀,撒上几滴水,使胡萝卜炒起来更容易煮熟。水也不能放太多,加过多的水,影响胡萝卜的口感,锅中将胡萝卜炒8分熟。