不过腐竹有一点不好的是，在烹饪之前需要泡发，并且还一定要泡软，不然就会不好吃。这还是比较麻烦的，因为腐竹虽然说看起来做法很简单，平常就做成卤菜或者凉菜就很好吃，但如果说泡发这一步没有做好的话，没有掌握好泡发的技巧和方法的话，做出来就会出现外软里硬的请况，吃起来口感一点也不好。小编发现，之所以很多人泡腐竹会出现外软里硬，主要是因为在泡发的时候，只用到了清水。所以今天要来给大家说的就是，泡腐竹时，别再傻傻放清水了！大厨教你这样做，腐竹告别外软里硬哦！
之前有朋友问过我，泡腐竹是应该要用冷水还是热水，小编在这里回复大家，冷水和热水都是不正确的，因为如果说用冷水泡的话，花的时间是很长的，并且还不一定能够完全将它泡发。而有些朋友为了能够将腐竹快速的泡发，可能就会直接用热水，但直接用热水的话，很有可能会把腐竹彻底泡烂了，到时候烹饪出来的口感也是很差劲的，并且腐竹里面的营养也有可能被泡没。
所以这次大厨就告诉了我们最正确的泡腐竹方法，首先我们要准备一个大一点的容器，然后将腐竹放入，最好是将腐竹切段之后放入到盆中，之后我们要加入40度左右的温水，大家记住不是热水也不是冷水，而是温水哦。然后要在清水里面加上适量的食盐，加盐主要的作用是为了让加速腐竹泡发，并且让它的口感更加好，所以说我们在泡腐竹的时候，不能够只加清水哦！
接下来还没有结束，大厨告诉我们，在泡发腐竹的时候，我们需要找一个压住腐竹的硬物，将腐竹压沉到水底。这样腐竹就不会浮在面上，导致有一半是软的，一半是硬的这种请况了。当腐竹在水里面吸收了足够的水分之后，泡发的速度也是很快的，吃起来的口感自然就好，学会了大厨的这种方法之后，能够让腐竹告别外软里硬哦！
