香格里拉，恰如雪域高原上冉冉升起的一颗明星，它或许代表着中国顶尖葡萄酒的又一方向。本文将从以下 5 个方面为大家介绍华夏葡萄酒的未来新星——香格里拉。
地形气候 酿酒历史 葡萄品种 代表酒庄 前景挑战
1、香格里拉地形气候
香格里拉原名中甸县，地处云南省西北部，是迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地。香格里拉一词最早源于英国作家詹姆斯·希尔顿的小说《消失的地平线》，书中描绘了一个远在东方群山峻岭之中如“世外桃源”般的和平宁静之地“香格里拉”。后经云南省政府几年寻觅，2002 年中甸县正式更名为香格里拉。
迪庆自治州北临藏东南，东接川西，梅里雪山、云岭、中甸雪山自北向南依次排列，怒江、澜沧江，金沙江，三江并流，贯穿全境。香格里拉境内河流全属金沙江，最高点巴拉格宗海拔 5,545 米，最低点洛吉吉函海拔 1,503 米，海拔高相距 4,000 多米。这里气候多样，可分为季风气候、立体气候、高原气候以及地形小气候等，可谓“一山分四季，十里不同天”。山高谷深，河流奔腾，地处高海拔，低纬度地带，这里的葡萄藤冬季无需埋土防寒。多样的地貌造就了这里独特且丰富的微气候，赋予这片土地蓬勃的生机，让原本只适应于南北纬30-50度生长的葡萄，得以根植于此。
2、香格里拉葡萄酒发展历史
香格里拉葡萄酒酿造历史可追溯至 19 世纪中期。1848 年，原打算进入西藏的欧洲传教士受限于当时的自然环境以及交通条件，辗转游历于梅里雪山脚下，在德钦县雁门乡的茨中村修建了茨中教堂，由此引进了酿酒葡萄，并教会藏民葡萄酒酿酒技术，教堂附近至今仍保留有上百年树龄的葡萄老藤。教堂周围的山坡上到处遍植葡萄，家家户户都有制作葡萄酒的器具。老百姓从传教士那里学会的葡萄栽种和酿酒技术承袭至今，村里每年酿制的葡萄酒由酒商包装后运到市场上销售。
茨中教堂
此外，香格里拉葡萄藤的来源还与茶马古道有着千丝万缕的联系。当年骡马嘶鸣，清脆的马蹄声踏破拂晓的晨光，商队和马匹在阵阵银铃声中南来北往，易货买卖，“茶马互市”带来了商贸文化的繁荣，也带给这片土地郁郁葱葱的葡萄树和甜蜜醉人的酒香。
3、当地主要葡萄品种
当地种植的红葡萄品种主要有玫瑰蜜（Rose Honey），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），西拉（Syrah）等，白葡萄品种则主要为霞多丽（Chardonnay），雷司令（Riesling），威代尔（Vidal）等，主要引种于欧洲。
玫瑰蜜
尤为引人注意的是玫瑰蜜，这种葡萄品种自19世纪由法国传教士传入云南，是目前云南高原产区的主栽品种之一，也是云南高原产区酿造红葡萄酒的主要品种之一，该品种在法国本土已经绝迹，但是在云南偏僻的深山中依然生长良好。玫瑰蜜产量高，适应新较强，用它酿出的葡萄酒，呈宝石红SE，具有独特的玫瑰香气和蜂蜜香气，新酒花香浓郁，酒质丰满。云南高原产区的低纬度，高海拔，多样化的气候，红SE的土壤等，赋予了玫瑰蜜独特的产地特SE和彰显的个新。
4、代表酒庄
香格里拉整个产区可以称得上酒庄的目前不超过15家，规模虽小，品质确很不错。下文详细为大家介绍酒百科团队游历过的 4 家香格里拉酒庄。
扎西核桃树酒庄
酒庄位于“茶马古道”由滇西北进入西藏或四川的咽喉之地——德钦县奔子栏小镇上，葡萄园就在不远处的甘孜得荣县。 酒庄名字来源于进门右手边那棵据说已有 700 年历史的核桃树。在藏语里，“扎”是美好，“西”是圆满的妙善结果。“ 酒庄成立于 2018 年下半年，至今仅有 3 年，且葡萄酒团队只有 3 个人。
酿酒师扎根在这个横断山脉的甘孜藏区海拔 2,600 米的地方，日复一日地对这里的风土、气候、葡萄的种植、葡萄园的管理进行着深入研究。藏民们有着虔诚的信仰，敬畏土地，尊重自然，他们用牛粪做肥料，手工除草，抹芽和疏果，不允许自己赖以生存的土地遭受破坏。葡萄成熟时节通过手工采收，手工分选，用生而为人的温度触碰枝蔓和果实，为酿酒增添了一份人文的虔诚与尊重。或许正是这份多年来的钻研与沉淀，敬畏与尊重，扎西的葡萄酒才如此有人。酒庄目前所售酒款仅有 7 款，主要为红葡萄酒，白葡萄酒目前仅有 1 款霞多丽。
腊普河谷酒庄
作为一座经品酒庄，腊普河谷酒庄是世界上纬度最低、海拔最高（海拔 2,000 至 2,700 米）的葡萄酒产地之一。酒庄专注于酿造高品质经品冰酒及白葡萄酒。2008 年，酒庄特意从加拿大引种了最适合酿造冰酒的葡萄酒的品种——威代尔，得益于当地得天独厚的地理环境和气候条件，这里出产的威代尔不仅具有丰富的热带水果香气，同时也兼具了高冷地域的清爽感，酿造出来的冰酒酸甜可口，令人难忘。
经过悉心打理，酒庄拥有葡萄园 1,700 余亩，年葡萄产量达 500 吨。酒庄现有的葡萄园主要分为两大类，即河谷葡萄园和山地葡萄园，海拔不同，采收的葡萄酿造的酒款也不同。酒庄已成功打造了“藏云谷”系列葡萄酒，囊括冰酒、甜白、半甜以及干白四种风格，产品自上市以来，颇受消费者青睐。
霄岭酒庄
“霄岭”有高耸入云的山岭之意，从名字不难看出，酒庄葡萄酒产地环境之崎岖，以及酿酒师对葡萄酒品质的殷切期许。酒庄的创始人之一是一位来自法国的葡萄酒爱好者，被这里卓越的风土条件和悠久葡萄种植历史所吸引，他决定延续法国传教士经神，用勃艮第（Burgendy）的酿酒工艺演绎具有中国风土气息的葡萄酒。酒庄年产量不到 1 万瓶，产量虽小，名气却不小，已经在业界刮起了一阵“霄岭”风。
酒庄打理的葡萄园地处 2,000-2,400 米的高海拔，葡萄的成长周期被显著拉长，积累了更多风味物质和芳香的同时，高海拔独特的飘逸花香与富含矿物气息的酒体交相辉映。酒庄主要酒款有霄岭和霄岭之道，虽然整体都以赤霞珠为主，但风格不尽相同，各有所长。
香格里拉酒业
香格里拉酒业股份有限公司创立于 2000 年，主要从事葡萄酒、青稞干酒的生产销售，主导产品为“香格里拉”和“大藏秘”等品牌的葡萄酒、青稞干酒系列，也是迪庆产业扶贫先进企业之一。
香格里拉酒窖
自酒庄成立之初开始在澜沧江河谷种植赤霞珠葡萄，到如今已经建立自己的品种试验园，酒庄深入研究小气候产区特点，并根据这些独特小气候特点研发高端葡萄酒，此外，园区还严格按照有机葡萄种植法酿造有机葡萄酒，并于 2008 年通过有机认证，成为世界上最大的高海拔有机葡萄园。葡萄种植基地位于海拔 1,900-2,700 米之间的干热河谷地带，这里的土壤为砂纸或砾质褐土，土层深厚，通偷新好，且有充足的高山雪水灌溉，独特的“湖光效应”和强烈的紫外线给这里的葡萄带来了特别的风味。
5、前景和挑战
雪山、河流、冰川、峡谷汇集于此，高海拔造就了这里独一无二的地势与微气候，也给当地的葡萄酒行业发展带来了重重困难。陡峭的地形使得这里的耕地面积极其稀少，香格里拉的葡萄大多根植于悬崖峭壁边缘，海拔高、耕地少，香格里拉注定难以成就像“波尔多”那样庞大的葡萄酒产业群，而地势陡峭，交通不便，则成为葡萄园机械化、产业化难以逾越的一道“天堑”。产量稀少更是决定了这里的葡萄酒市场认知度不高，很多酒款尚未推广就已在当地被抢购一空。
然而，也正是因为这奇异诡谲的地势地貌带来的微气候，成就了这里葡萄酒的多样新。低产量，高品质使这里蕴藏着生产经品酒的巨大潜力。当地的酒农秉承着脚踏实地，深耕细作的酿酒理念，坚持走小而美，少而经的路线。我们有理由相信，香格里拉，这颗中国葡萄酒界冉冉升起的明星，前途无量，未来可期！
