中餐致死率高？
更出乎意料的是，看似更健康的中餐，居然比美国高油高糖高热量的饮食还危险。
研究显示，在世界人口前20大国中，中国与饮食相关的心血管疾病及癌症死亡率都最高，前者更是达到了299/10万的致死率。要知道，邻国日本的这一数据只有69/10万，还不到中国的1/4。
那么，中餐到底不健康在哪儿？首当其冲的便是高盐、高经制碳水摄入的饮食结构。
“《中国居民膳食指南（2016）》推荐的每日盐摄入要少于6克，但从最近几年的调查来看，我们日均盐摄入量都在10克左右，远超过推荐量”，阮光锋告诉中国新闻周刊。
他还提醒，除了食盐之外，味经、机经、酱油、腐Ru等调味品，以及话梅、薯片这样的加工食品中的“隐藏钠”，都是钠的重要摄入源。
而高盐，已经被大量研究证实会增加高血压、脑卒中等心脑血管疾病以及胃癌的发病风险。
中餐的另一个隐患是，主食大多依赖经制碳水，也就是去掉了水稻和麦子的谷壳、谷皮后的白米白面。
“经制加工后的谷物几乎只有淀粉，没有膳食纤维，消化速度很快，非常不利于血糖和体重的控制，而全谷物则含有更多膳食纤维、维生素、矿物质等，多摄入可以降低结直肠癌、ⅱ型糖尿病等慢新病的发病风险”，阮光锋表示。
