典哥在家族群里，每天能被震惊10回！
“含氟牙膏，致癌！”
“喝咖啡，致癌！”
“手机放枕边，致癌！”
这些谣言，利用了大家的恐惧制造了更多的焦虑。
但是，“抛开剂量谈毒新，都是耍流氓”。
科学家都没研究出来的事竟然被造谣者搞出来了。
放心用吧，含氟牙膏可以有效预防龋齿。
典哥提醒:
小朋友需要在父母的监督下使用儿童含氟牙膏。
咖啡真是委屈死了！
咖啡不仅不致癌，还可能降低皮肤癌、口腔癌和咽喉癌肝癌、子宫内膜癌的风险[2]。
健康成年人每天摄入400毫克的咖啡因没太大问题[3]。
喝到中毒甚至致死，需要一次喝下75~100标准杯的咖啡，可能还没等到那一步，就已经撑饱了。
来自老母亲的执念：“手机别放枕头边，致癌！”
手机辐色躺抢！
2011年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构把电磁辐色归到了“可能致癌”类别“可能致癌”的含义：目前无法证明致癌，只是值得关注！
由于缺乏科学的严谨表达，手机辐色致癌变成了谣言，它和包括癌症在内的健康问题没有证据显示有关系[4]。
但典哥还是觉得，别把手机放枕边了，一不小心，一晚就过去了！
典哥看到这个，手里的杯子都掉了。
大声说：不会致癌！
但要区分杯子的使用场景，睁大眼睛，仔细查看杯子的成分表：
聚乙烯：只要在保质期内，冷水热水都杠杠的~
食用石蜡涂层：常用于低温条件下。
不可以用这种纸杯喝！热！饮！
顺便说一句：塑料饭盒也不会致癌，用吧！
超大声说：不会！
不粘锅只要在正规场所购买，认准国家标准压根不用担心致癌问题。
平时炒菜的温度最高在200摄氏度左右，要达到500摄氏度[5]，锅的涂层才会被烧坏，除非家有红孩儿，天天喷真火不然就放心使用吧~
但需要注意：
不粘锅长时间煮酸新食物（如肉类、蛋、白糖、大米）或者涂层破损、TUO落，就会有重金属等有害物质偷偷跑出来[6]，这时候就需要换口锅啦~
亚硝酸盐，上榜致癌物名单2A类，但是，重点是下面：
1.2A的意思
可能致癌，对人体致癌证据有限，实验动物证据充分。
2.剂量
成伦口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为0.3~0.5g，摄入1~3g可致死[7]。
翻译一下：要吃到最低中毒剂量，大约需要吃6斤隔夜蔬菜！你确定一次能吃下这么多？
3.保存方式很重要：放冰箱里！
实验表明[8]，隔夜菜存放在4摄氏度下24小时后，致癌物亚硝酸盐含量和刚出锅时差不多。
常温，25摄氏度左右叶菜如炒包心菜、空心菜、生菜、大白菜、油麦菜……
它们亚硝酸盐含量大量增加，甚至超出了国家规定的限量值，所以最好在6小时内吃完哦！（越早越好，尽量别留）
说八百回了：不致癌！
有实验表明：自来水烧开8次，亚硝酸盐含量为3.38微克/升[9]。
国家的食品安全标准规定：饮用水中的亚硝酸盐含量不能超过5微克/升[10]。
饮用水多烧几次也能喝，大家就把心放进大肚子里吧！
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审稿专家
许桐楷｜北京大学口腔医院综合二科主治医师
李昊｜首都医科大学附属北京天坛医院神经外科主治医师
阮光锋｜科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任
参考文献
[1]龙莉,杨明.口腔预防医学第7版[M].人民卫生出版社:北京,2020.
[2]Alicandro, Gianfranco et al.“Coffee and cancer risk: a summary overview.”European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation (ECP) vol. 26,5 (2017): 424-432.
[3]U.S.Food & Drug Administration.Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?
