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家中有粮,遇事不慌?冻多久的猪肉,才算是真正的“僵尸肉”?
更新时间:2022-04-22

曾经鄙视那些一买就大包小包,在家里囤着吃的长辈。

但伴随着反复不断出现疫请,防控、居家......却突然意识到“姜还是老的辣”,那些家里囤粮的,还真是-----“家中有粮,遇事不慌。”

不过话说回来,对于肉类,很多人都会一次新购买大量,然后放在冰箱内冷冻保存。

这些冻在冰箱里的猪肉,是否就能万事大吉?究竟又能储存多久?

正常的冻肉,究竟能放多久?

事实上,从理论来讲,在极低温的冷冻下保存,肉品中的细菌等微生物基本就会受到抑制,若能严格控制肉品的冷冻条件以及工艺,基本上可以冷冻三四十年。

这还真不是开玩笑,因此那些所谓的“僵尸肉”,实际上还是可以吃的。

不过理论仅仅只是理论。

对于冷冻肉的保存期,实际上也有一系列规定:

肉类的最长冷冻时间是多少?

一、机鸭鹅肉冷冻时间

机肉、鸭肉和鹅肉的冷冻时间,保持在3~6个月之间即可,一定不要超过8个月

一旦冷冻时间过久,会导致口感变得非常差,还会使得蛋白质大量流失,失去食用价值。

二、牛羊猪肉冷冻时间

对于牛肉、羊肉以及猪肉来说,冷冻的最长时间保持在10~12个月即可

但冷冻的温度必须保持在零下18度以下。而且在冷冻的整个过程当中,都不能出现温度上升的现象,更不可以出现将冷冻肉拿出来一段时间重新放进去的行为。

肉类中就很容易滋生出大量的细菌,对健康危害非常大。

三、真空包装肉冷冻时间

对于真空包装的肉类来说,冷冻的时间不要超过12个月。

虽然真空包装的时候对食物会进行灭菌处理。但在处理这些肉类的过程当中,极有可能会出现处理不当的现象,就会导致肉类中出现大量的微生物。

一旦冷冻时间过久,这些微生物会在肉类中大量繁殖,从而形成“僵尸肉”。

冻多久,才算是僵尸肉?

所谓的僵尸肉,就是冷冻多年的猪肉,甚至是超过10年以上的陈年冻肉。

这些冻肉在冷冻的过程当中,会出现冷冻温度改变的请况,比如温度比较高,导致猪肉出现变质、腐烂现象,这样的猪肉便属于“僵尸肉”。

但对于一般家庭来说,如果只是将猪肉放入冰箱当中冷冻几天的时间,或者是没有超过三个月的话,那么一般不属于“僵尸肉”。

另外,在冷冻猪肉的时候,冰箱的温度一直保持在零下18度到零下25度之间。而猪肉没有出现任何的腐烂以及发臭等现象的话,这样的肉便不属于“僵尸肉”。

既然冷冻肉可以储存很久,为何新闻上的“僵尸肉”却不能吃?

事实上,新闻上所报道的“僵尸肉”事件,往往都是走私问题。

由于是走私肉,其来源不明,这些肉制品以及肉没有经过正常的检验检疫,运输和冷冻条件都达不到标准,因此这样的肉使用安全风险依然很大。

即便不是冻肉,而是新鲜的走私肉,同样也存在这些风险,既然无法保证其食用安全新,自然就不能吃,更不能上市出售。

再加上,国家早在2007年所颁布的《中央储备肉管理办法》第三十条中,就有针对于冻品进行规定:

冻猪肉原则上每年储存3轮,每轮储存4个月左右

冻牛羊肉原则上不轮换,每轮储存8个月左右。

因此,无论是作为普通肉类,又或者是作为战略物储备,这些冷冻几十年的肉显然不符合国家标准,自然就能不吃。

所以,还是那句老话---不要买,不要吃!

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