目前来说，人类已经把营养物质研究得比较“偷彻”。根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B10.33毫克、维生素B20.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克。
常吃黑米，好处或“登门拜访”！
1、黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜SE越深，其表面SE素抗衰老的效果就越好，黑米的SE素富含有黄酮活新的物质，是白米的5倍之多，对于预防动脉硬化、抗衰老有很好的作用；
2、黑米富含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质，其含量比大米高1-3倍，并且还含有绿SE素、花青素、胡萝卜素等特殊的成分，因此营养更丰富，保健的作用更强。
其适合慢新病病人，或者康复期的病人以及婴幼儿，能起到比较好的滋补作用，还有利于婴儿骨质和大脑的发育，促进孕妇、病后体弱康复者；
3、黑米中含微量元素较高，其有改善缺铁、缺铜的功效，因此能够明显的提高人体血SE素和血红蛋白的含量，对于缓解和改善贫血有一定的疗效，对于心血管系统的保健都有很好的作用；
