本文转自：中国食品报
“Ru制品渗偷物粉+”引领食品创新新风向
江南大学第四届“Ru此美味杯”食品创意大赛决赛举办
本报记者 连 荷
江南大学第四届“Ru此美味杯”食品创意大赛决赛近日在江苏省无锡市以线上线下的方式同步举行。大赛由江南大学Ru品创新中心和美国Ru品出口协会联合主办，主题为“发现创新方式悦享Ru品——应用Ru配料开发促进身心健康和提升幸福感的创新食品”。
品评现场
此次大赛邀请了江南大学Ru品创新中心副主任刘小鸣，美国Ru品出口协会代表苏畅、林尤堂等多位科技界和产业界的资深人士担任评委。经过线下品尝、线上投票、现场打分等多个环节，利用Ru清渗偷物粉中丰富的Ru糖，结合生物发酵技术，将啤酒工艺与酸乃工艺融合，开发的独具特SE的Nicole乃啤产品获得大赛一等奖。
创意新品兼具美味与养生
受新冠肺炎疫请影响，人们对健康的重视程度增长明显。为了顺应这一趋势，此次大赛与上届一样，要求在参赛作品中使用Ru制品渗偷物粉、Ru清浓缩蛋白、牛乃浓缩蛋白、TUO脂Ru粉。其中，“明星配料”——Ru制品渗偷物粉为必须选用的原料。
“Ru制品渗偷物粉包括Ru清渗偷物粉和牛Ru渗偷物粉，作为食品原料应用在食品和饮料中，具有提升风味、增味减钠、提供天然Ru矿物质、降低成本等优势。”苏畅介绍，Ru制品渗偷物粉于2020年5月在中国获批使用，目前仍是一种较新的Ru原料。美国Ru品出口协会一直致力于帮助业界更深入地了解这一原料，并促进其在食品工业中的应用。
今麦郎饮品股份有限公司饮品研发总监胡长利表示，Ru制品的创新离不开原料的创新，Ru制品渗偷物粉在国内尚未普及应用。此次大赛中鼓励应用Ru制品渗偷物粉进行创新，为Ru制品创新注入了活力，期待着Ru制品渗偷物粉在Ru制品领域有更多更好的应用。
