豆腐，质地细嫩，营养丰富，有“植物肉”之美誉，不论是在南方还是在北方，都是人们餐桌上的常见菜。
豆腐的吃法众多，可煎、可炖、可煮汤，亦可凉拌，怎么做都好吃，况且一块豆腐也就2块钱左右，价格很亲民。
在众多豆腐的做法中，我比较偏爱“麻婆豆腐”，这是一道特SE川菜，也是一道家常菜：豆腐中加入了肉末，荤素搭配，营养更均衡，入口不仅软糯可口，而且麻、辣、鲜、香，尤其是拿它下饭，辣得人千娇百媚，麻得人心旷神怡，简直好吃得不得了！
作为好吃嘴和美食爱好者，不仅喜欢吃，更喜欢下厨，把喜欢吃的美食复刻出来，经过多方请教和多次实践，还真把“麻婆豆腐”做得有模有样，家人说比饭店里做的还好吃。现在就来把制作方法分享给大家，做“麻婆豆腐”时，切记豆腐万万别焯水，掌握这1招，又香又入味，端上桌连汤汁都不剩，一点都不浪费！
【川菜：麻婆豆腐】
卤水豆腐（嫩豆腐）1块、猪肉末/牛肉末100克、小葱1棵、花椒粉3克、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒油1/2汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、酱油1汤匙、玉米淀粉1小匙
