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吃了这么多年豆腐Ru,你还记得怎么做吗?香辣又下饭,一看就会!
更新时间:2022-05-26

许多人都爱吃豆腐Ru,这长MAO的豆腐自然就是豆腐Ru啦,现在可能见得少了,都是买现成的豆腐Ru吃,但是以前家里自己做豆腐Ru的时候都是很美好的童年记忆!

豆腐Ru上的MAOMAO是对人有益的益生菌,不用担心吃了会对身体不好,而且这种益生菌更是增加了豆腐独特的味道,变得格外好吃,不管是拌面还是拌饭,都是很不错的调味品,就连火锅店里的蘸料,豆腐Ru也是必备的。那么吃了这么多年豆腐Ru,你还记得是怎么做的吗?赶紧跟我来学一学吧,香辣又下饭,草作简单,一看就会!

01——晾豆腐

准备一块嫩豆腐,将豆腐用刀切成大小均匀的方块,然后放在通风的地方,将豆腐上的水分晾干。

02——发霉

准备一个笼屉,因为下面有小孔所以偷气新比较好,笼屉上铺上一层笼布,将晾好的豆腐均匀的摆在笼布上,然后上面盖上一块草垫,盖上锅盖,放在温暖的地方,让这些豆腐发霉,大概是3-7天左右,根据实际请况而定,一直到豆腐上面长满了白SE的MAOMAO的时候是最合适的,或者是有粘液的时候都是可以的,如果发现豆腐变红了就不要再用了。

03——调料

准备一碗辣椒粉,选择品质好一些的,香而不辣,非常好吃。加入麻辣鲜、五香粉等自己喜欢的配料,配料的多少也没有一定的比例,看自己口味就可以了,但是盐要多放一些,大概是辣椒粉的四分之一左右即可。如果盐少了的话,腌制出来的豆腐口感会发涩,冰鞋有明显的酸味,口感不好,所以盐要加够。

04——腌制

当豆腐已经发霉的差不多了以后,上面会有很多白SE的MAOMAO丝,准备一瓶高度数的白酒,倒入碗中,将豆腐一块一块的浸湿在白酒里,这一步可以增加豆腐的口味,让豆腐更加的好吃,有一股淡淡的酒香味。然后过上刚才制作好的辣椒粉,均匀的裹上,装进一个无水干燥的密封罐里,加一点白酒,最上面可以倒入一点油,既可以保持SE泽,又能有一个隔绝空气的风口的作用。

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