中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 生活 >
很多人的茶,其实都没泡对!
更新时间:2022-05-26

泡茶的基本原则很简单,无非就是“水温、时间、茶水比(放茶量)”这三个要素。

说起来简单,但现实里做起来,往往难。从新手到高手,差别就在于新手还在死记硬背攻略,而高手早已了然于心、,能够运用自如。

不妨看看,高手的泡茶笔记里,都有什么诀窍!

黑茶

重点在醒茶

黑茶独特的渥堆工艺,让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。

但又正是由于长期的后发酵,以及后期的存放陈化,让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息,如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉不喝。

这样,一些异杂的气味便在热水的机发下散去,紧压的茶缓缓舒展,第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如果是比较紧实的砖茶,也可以依据实际请况醒两次茶,即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久,快进快出,避免丧失太多茶味。

绿茶

保持鲜嫩是根本

绿茶贵在嫩,尤其是早春的绿茶,茶芽饱满,十分娇嫩。

绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型,同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领,便会破坏鲜香鲜味,取而代之的是闷熟气、苦涩味。

绿茶的茶量一般比其他茶类要少,即使是玻璃杯冲泡,3~5克(铺满杯底)即可。

水微沸后,耐心等2-3分钟,水温降至90℃以下即可冲泡,等待3分钟左右即可饮用,口感鲜爽醇和。

在绿茶中,具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快,所以绿茶的最佳饮用泡数是前两杯。第一杯快喝完时,可以留一点茶水,这样再加水时,滋味浓淡不会下降过多。

红茶

注意时长和水温

红茶,冲泡时茶量一般控制在5克左右,使用盖碗冲泡。首泡的浸泡时间约为8-10秒,后快速出汤,将茶汤沥干,避免影响下一泡的口感。

第二次浸出速度也要快,从第三道茶开始,浸泡的时间,可根据前一泡适当延长3-5秒。

普通的红茶,使用80-90℃冲泡为宜,如水温太高容易发酸。稍粗老的红茶,或是一般纤维丰富的野生茶,可以用100度的沸水,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来,但注意出汤手速一定要快。

如果客人较多,可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中,再依次给客人斟茶,避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。

乌龙茶

香气高扬是好茶

乌龙茶以高香著称,重在机荡出其高扬的香气。

因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水,使用盖碗或者紫砂壶,热水悬壶高冲,机发出茶香。

放茶的量一般比较大,方便反复冲泡,体会香气层次。一般是8克茶,大概占盖碗大小的一半到三分之二。

条形的单丛茶、武夷岩茶等易浸出,出汤要快一些,而颗粒形的铁观音等,冲泡时间可以稍微延长,等茶叶完全舒展开来再加快时间。

品乌龙茶,最好用薄胎的,杯身高一点,杯口不过度敞开的白瓷杯,不仅能品尝其甜爽的滋味,喝完之后可以闻闻杯底,容易凝聚香气。

老茶

是否干燥,安全第一

存放多年的茶叫做老茶,可以是普洱或白茶,存放时间一般在5年以上。不管是自己存放的还是购买的老茶,都不应该盲目追求,应以食品安全为第一。

如果发现茶有霉斑或是有霉味,那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气,可将茶取出置于通风处偷几天气,也属于醒茶,叫做“干醒”。

通常冲泡老茶需要高温,一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶,叫做“湿醒”,方法同黑茶。

冲泡七八泡以后,如果茶味淡下来,可以用茶壶煮茶。至于煮的时间,需要依据茶汤的浓淡而定。煮茶,你会尝到不一样的茶味。

可以看到,每一种茶都有其特点,泡法最好“量身定制”,围绕水温、时间、茶水比(放茶量)三个要素,就能够得到规律了。

快拿起你的茶具泡起来吧~

END

关键词:很多,人的,茶,其实,都没,泡,对,泡茶,的,
>>>
>>>
频道热点
生活
预防
保健
科普
  • 武人哲思:你练的真的是武术吗?
  • 170圈!新纪录!
  • 疫请防控丨购买、食用冷链食品需要知道的知识
  • 21CC直播预告|“忍痛”不是英雄气概,肿瘤疼痛也是病要治疗
  • 姑妈减肥10年没瘦下来,吃了这个菜腰围小了一大圈!
  • 醉酒后除了难喝的醒酒汤,还可以选用美味的水果来解酒
  • 养生真的有用吗?什么才是养生的真正细节?
  • 黄芪泡水喝,会收获哪些好处?4不喝要记牢!
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号