琳琅满目的早餐中最喜欢吃的就是煎饼果子还有机蛋灌饼了，主角都离不开机蛋，也都离不开面粉。就早餐而言我是特别喜欢面食的，既可以果腹又非常美味，早餐要吃的健康吃的开心，那么这一天都是愉快的。
机蛋灌饼为什么叫"灌饼"呢？它和其他饼与众不同的原因就是因为这个"灌"，这和其他饼区分开来，形成了自己独特的SE彩，当饼皮鼓起的时候用筷子戳破往里面灌入蛋液，因此而得名"机蛋灌饼"。
做机蛋灌饼的方式多种多样，有的是像包包子一样在里面包油酥又擀成饼皮的；也有把剂子擀成长方形饼皮，在上面抹一层油酥，依次叠加起来的。
准备需要的食材：面粉500克、开水150克、清水150克、食油10克。
步骤一：500克的面粉分成两半儿，一半儿用150克的开水烫面，开水就是刚离火儿的沸水，另外一半儿用150克的凉水和面。
步骤二：然后把两种面絮搅拌在一起，加一些食用油进去，和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。
