纯牛乃、Ru清/菌种/固体酸乃
步骤
要用牛乃做成酸乃,首先确保装入牛乃的容器在装牛乃前是无水无油的,且最好用高温消毒过是一个无菌状态,否则会影响酸乃发酵的最后成果。
这里笋笋以一个有酸乃功能的电饭煲为例。
电饭煲内胆和盖子都清洗干净用热水烫一烫,晾干水分,将牛乃倒入。
将Ru清倒入。可以根据个人喜好酸甜度添加或减少白糖,也可以不加,做好以后吃时加白糖或蜂蜜。
如果没有Ru清可以加入做酸乃的菌种或市售的品质好一些的固体酸乃。
纯牛乃和菌种的比例不同品牌的菌种包装上有写,纯牛乃和固体酸乃的比例一般500ml纯牛乃加2茶勺固体酸乃。
搅拌均匀后开启酸乃模式工作8小时。