炒五花肉，千万别直接下锅！多加这“1步”，肉不柴，爽口又开胃我一直觉得，中国的很多传统名菜，特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉，细细品味有着不一样的味道。

用料

五花肉400克

青蒜150克

郫县豆瓣酱40克

豆豉5克

甜面酱15克

黄酒5克

白糖5克

花椒10粒

大料2个

干辣椒2个

葱2段

姜5片

回锅肉的做法?

把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。

大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。

把青蒜斜刀切成大片。

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