山要，口味甘平，新质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”……
有人说冬天吃山要才是最好的选择，小简告诉你，夏天吃山要也是不错的！
很多人都喜欢把山要当作菜来吃，其实把山要当主食，着实是一个不错的选择，但是一下子不要吃太多哦！
大家都知道，山要虽然营养很丰富，但是处理起来比较麻烦，一不小心将山要的黏液弄在手上，必定会奇痒无比，那么怎样才能彻底去除呢？用白醋和温水，反复清洗几遍，就能彻底洗净！
再就是因为它的黏液比较多，炒制过程中也会黏糊糊的，一点不清爽，为了去除表面的黏液，在正式炒之前先用沸水烫一下，这样就能避免！
说实话，山要的吃法那么多，有一种做法是我家最爱的！不用炒，不用煮，不凉拌，简单蒸一蒸，煎一煎，成本还不到3块钱，比吃肉还过瘾，最多的时候我家一周吃了4次，“神兽”都吃嗨了！
