羊肉对于我来说，是冬天最不能少的食材，因为只要吃上这鲜嫩美味的羊肉。能够感觉到整个人都感觉到了治愈，尤其是经过这段时间，猪肉的价格又上涨了。因此面对价格相较从前高很多的猪肉，我还是会去选择价格差异不大的羊肉或者牛肉。
很多人都觉得羊肉有一股膻味，但是其实这个膻味虽然不能完全被去除，但是还是可以尽可能减少。所以今天主要想来大家聊聊，怎么样从根源上挑选优质的羊肉，这样子才能确保做出来的羊肉，吃起来的味道更好。但是一般来说，煮火锅的时候，更适合选择现成的羊肉卷。但是羊肉煲汤的话，或者是制作成羊肉火锅的汤底，还是去选择新鲜的羊肉会更好。
但是想要制作出美味的羊肉美味，首先一定要将羊肉挑选对，只要羊肉挑选得当。才可以制作美味又好吃的食品，而且羊肉本身比起常见的猪肉，会少见很多。所以在挑选的时候，更需要注意一些技巧，才能购买到合适的羊肉。
挑选羊肉的小技巧
小技巧1：不同部位的羊肉适合的做法也不同
因为羊肉售卖的途径也会较少一些，所以在在区分部位上，可能不会像猪肉那样细致。但是总体还说可以区别一些，常见的部位，像是羊的里脊肉，又被称之为雪花肉。这个部位的肉，不仅肉质细腻滑嫩，特别适合涮羊肉和炒羊肉。如果喜欢炖羊肉的朋友，购买羊腿肉是最好的选择，而且前羊腿肉的口感和味道是最好。
小技巧2：不要购买表面潮湿颜SE发白的羊肉
一般来说，羊肉表面出现不正常的潮湿，大多数请况是注水过，或者是褪冰过的羊肉。无论是以上哪种请况，都是不太好的，还有就是羊肉的颜SE很明显那感觉到呈现发白的请况，这种也是羊肉不新鲜的表现。
