从古到今，南路边茶的加工设备随着制作工艺的变化而变化。
受到当时生产力水平的限制，南路边茶的初制到成品加工全为人工草作，工具和设备为木，少量的铁制动力来源基本上全部为人力，没有电力、内燃机等其他动力来源。各工序常用的设备是:
杀青:没有杀青机，只有以木柴为燃料的平锅或斜锅炒茶灶进行杀青。为了提高加工效率，采用100厘米以上的大号铁锅(称为“古车锅”)。也有用平时做饭的锅代替，用作杀青，也作干燥用。绿茶的加工和做庄茶的加工都用同样的锅灶。再大的锅灶其生产效率也很低，黑茶杀青每锅最多仅能投8-10公斤鲜叶。
发酵:一般为普通房屋内的“三合土”地面上进行，保温用麻袋和棕毡。量少的发酵也有在“皇桶”(大型圆木桶)或“柈桶”内进行。
揉捻:绿茶为手工揉捻，五十年代用过手动木制揉捻机。做庄茶的初制和复制都用“蹓板”蹓制揉捻，蹓板是用青杠木(栎木)做成的，长6米，宽1米，厚5-6厘米大木板，使用时将一端放在离地约3米高的地方，另一端放在地面，形成30度的坡度，两边用竹竿固定起来作扶手。蹓茶时由两人将装有30 -40公斤蒸热茶叶的长条形麻袋放到蹓板的上端，两人站在麻袋上由上而下地蹓制。
蒸茶:采用专用的锅灶或普通的锅灶进行蒸制。专用锅灶的灶膛设在地面以下，灶台离地面只有约40厘米，锅上放有带孔的木板锅盖，在锅盖的边缘用木屑或将木屑装人麻袋将其密封。还有将蒸锅做成“瓮子锅”，方法是把锅底有直径10厘米左右孔的旧锅盖在蒸茶锅上，接触处用“油灰”密封而成。普通蒸茶锅灶即家里做饭用的锅灶。用专用的蒸茶甑蒸茶，解放前多用小甑，解放后都改用大甑，大甑高90厘米，上口直径33厘米，下口直径43厘米，下端安有木制或竹制的“甑篦子”承放茶叶，一次能蒸茶约8公斤。
切铡:铡茶和侧梗用普通的铡刀，手工铡制，体力消耗大且效率也低。
筛分和选剔:选剔全部采用手工，在拣茶案板上拣茶。筛分上绿茶用圆形的手筛。做庄茶用长方形的大筛子，一端用绳子悬吊起来，手握另一端的把手草作。
干燥:主要是用太阳晒，晒场多是三合土或石板地面，也有用晒席晒的。因为雅安雨多，有“天漏”之称，经常没有晴天进行干燥，采用锅炒干燥。自从发明了“石炕”干燥以后，大大提高了干燥效率，不再受气候条件的影响。石炕是用红砂石板做成三角形，石板上凿有长形的孔，用多个石板拼成一个棱锥体，下面架空作火膛，烧木柴，把石板烧热，石板上面放茶叶，石板将热传导到茶叶使其干燥。
舂包:传统工艺的春包成型用的是木架，人工舂制而成。
二十世纪六十年代以后，在改进工艺的同时也研制成功了很多的南路边茶专用设备，使一些工序实现了生产机械化，不仅提高了劳动生产率，降低了原材料的消耗，还提高了产品质量。
