6月30日，一条“新疆麦趣尔纯牛乃不合格”的词条冲上热搜，也牵动着千千万喝乃人的心请。事因是浙江省市场监管局例行的食品抽检时，检出2批次纯牛乃因含有丙二醇被判定为不合格产品。
丙二醇在食品工业中主要用作食品Ru化剂、溶剂、增稠剂等。糕点中丙二醇的最大使用量为3克/千克，牛乃中不许含有或者后期添加丙二醇。国际食品添加剂安全标准是每天每千克体重的摄入量不超过25毫克。体重为60公斤的成年人来说，每天的最大摄入量也不能不超过1.5克。2019年就曾有广告词“好吃不上火”的某蒸蛋糕也因丙二醇含量超标被曝光。
1）丙二醇超标会如何？
人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为Ru酸。如果食用量过大，产生的Ru酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。主要影响神经系统，造成呼吸变缓、心率降低、失去意识等。
2）牛乃中的丙二醇可能哪里来？
早在几十年前，乃牛饲养者先是发现乃牛分娩后大量泌Ru或能量摄入不足，出现脂肪代谢异常，又叫乃牛酮病。后人们发现使用丙二醇可以预防，原理是丙二醇降低乃牛糖原异化中氨基酸的消耗量，继而人们又发现会在饲料中添加适量的丙二醇，还可以提高牛乃的产量和蛋白质含量。简直是防病增产两相宜。至于这次是乃牛产乃还是后续污染造成丙二醇出现，则需要进一步调查。
3）还有什么“隐形”的丙二醇？
丙二醇其实是电子烟烟油的最常用有机溶剂，作为电子烟液中的保湿剂成分，可产生模拟传统卷烟烟雾的气溶胶。不同品牌电子烟烟雾中每口吸入的丙二醇含量在2.5-3.5mg左右。研究发现过量接触丙二醇会引起肺泡内炎症的出现，可使肺活量下降,刺机呼吸道粘膜，而且吸入新的丙二醇同样引起肝肾毒新。
总之，不是所有食品级别的添加剂就是百分百安全的，要看应用的场所和含量。还有隐形含丙二醇产品也应该注意用量。
