很多人不解，蛋白质与优质蛋白质不是一种营养素吗？其实不是，更推荐大家日常进食的是优质蛋白质。
优质蛋白质有什么不同？
大家都知道，蛋白质是生物大分子，也是生命的物质基础，并由氨基酸构成，包括常见的人体必须从食物中获得且不能在体内合成的8种必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（别名甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、SE氨酸、缬氨酸。
而优质蛋白质中就有这8种必需氨基酸的成分，才能够维持人们正常的机体生命以及生长发育活动，一旦长时间缺乏该类营养物质，人们将会出现不同程度的发育迟缓、贫血、头发干枯、MAO发枯黄等等。
为强调必需氨基酸的重要新，所以把食物蛋白中所含的必需氨基酸的数量与种类多少，作为衡量蛋白质优不优质的标准，对于只有真正含有必需氨基酸种类、数量多的蛋白质，才能被称为优质蛋白质（也叫完全蛋白质），也就是机体所需要补充的最佳食物。
