本文转自：上饶日报
冬天里 腊肉俏
选购保存有讲究
本报记者 蒋学华 文/图
兔年春节即将来到，饶城的商超上架了品种丰富的腊肉，一些居民家庭也开始自制腊肉，年味逐渐变浓。12月24日下午，记者在信州区的大润发超市，看到摆在显眼位置的腊肉有4个种类，二三十元一斤，有不少市民在选购。“超市目前主要的腌腊肉制品有腊肉类、咸肉类、风干肉类、中式火腿等，已经上市了20多天，眼下逐渐有市民前来购买。”导购员说。
据了解，腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，是我国传统的肉制品之一，是春节期间餐桌上的一道美味。由于腌腊过程，原料在加工环境中暴露时间较长，成品不经杀菌处理且脂肪含量偏高，因此相关专家提醒消费者应注意其腐败风险。
市市管局抽检科的工作人员表示，在选购腌腊肉制品时要“五看一闻”。一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志；二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长；三看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、腐败变质。四看产品外观SE泽。颜SE过于鲜园的肉制品有可能添加过量SE素；五看产品弹新，弹新好的肉制品内在质量好。最后是闻气味。闻闻气味是否正常，有无异味。
同时，市市管局抽检科的工作人员告诫市民，在食用腌腊肉制品时要注重健康。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，完全熟后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于音凉干燥处，并尽快食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应少量食用，过多的摄入可引起高血压等健康问题。因此，建议食用腌腊肉制品时，配茶树菇、卷心菜、青豆、西兰花、荷兰豆等高膳食纤维、富含维生素的蔬菜一起炒制，也可饮用绿茶，吃新鲜水果，做到荤素搭配，均衡饮食。
