在几十年前科学家就已经知道，如果身体内的糖类食物被吸收很快，那么就会导致血糖快速增加，直到近代，很多人都以为土豆、米饭、面团一类的淀粉食品，提高血糖的速度是比较慢的。
其实在1981年的时候，知名大学的营养学教授，大卫·约金斯博士就发现这一观点未必正确。就拿大家都知道，也喜欢吃的土豆举例，土豆吃起来并不甜，也不算是糖类食物，但是吃完土豆后实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。
这是因为，升糖指数高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，能够让食物中所携带的葡萄糖迅速进入血液，非常容易导致高血压、高血糖的产生。而指数比较低的食物在进入肠道后，在肠胃停留的时间比较长，那么食物所含有的糖分就会释放得很缓慢，这些葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，所以就避免了血糖的剧烈波动。
所以吃升糖指数低的食物，既可以防止高血糖也可以预防低血糖，能够有效地控制身体内的血糖。知道了什么是升糖指数，以及它是如何影响血糖的，那么疑问就来了，米饭、馒头和面条这3种主食，到底哪个更容易升血糖？
米饭、馒头和面条，哪种更容易升血糖？
首先，不得不说一个不好的消息，那就是米饭、馒头和面条这3者的升糖指数都是比较高的，具体说起来，馒头的升糖指数大约是88.1，大米的升糖指数在83左右，面条的升糖指数是81.6，经过经加工的经白米面，升糖能力更是尤其不容小觑。
很多糖尿病患者看到这里瞬间就坐不住了，合着什么主食都升糖很高？那就是什么都不能吃了？
