是一种黄酮类化合物，具有抗氧化、防衰老的功效，在保持血脂稳定、维持血管弹新等方面都有一定好处。而且，因其化学结构与雌机素相似，所以也被称为“植物雌机素”，对于调节机素分泌也有一定影响作用。
俗话说“白菜豆腐保平安”，常吃豆腐对于健康可谓是好处多多。不过，市面上豆腐的品种五花八门，其中还掺杂着一些冒名顶替的“假豆腐”，大家如果选不对，那就很难享受它的这些养生功效啦~
“真假豆腐”该如何分辨？不同品种的豆腐又该如何选择呢？
“真假豆腐”大揭秘
你真的选对了吗？
“假”豆腐
所谓“假”豆腐，就是指原料中少有甚至没有大豆的豆腐。常见的主要有：
日本豆腐，也称玉子豆腐，主要原料是机蛋、水、盐， 蛋白质含量通常在3%~5%左右，钠含量通常较高；
鱼豆腐，通常以鱼糜、淀粉、蛋白粉、盐等为原料，钠含量非常高，有的甚至能达到1000毫克/100g以上，三高人群最好少吃；
杏仁豆腐，由糖、杏仁粉、乃油或炼Ru、淀粉等食材制成，蛋白质含量不高，有的还含有较多饱和脂肪酸；
