三，腌制。
接下来就开始正式地腌制这一步了，晾晒好的韭花放到一个大一些的无水无油的盆子里，必须是干净的，不能有生水在里面，否则是很容易变质的，然后加入足量的食盐，按照10:1的方式放盐就可以了，比如说我们要腌10斤韭花，就需要放一斤食盐，边放盐边去搅拌，让韭菜花完全和盐混合，然后在里面放入姜片和小米辣，拌匀之后放入干净绞肉机里面去打成泥。
然后找一些干净带盖的，无水无油的瓶子，打成泥之后直接把它装入瓶子中拧紧盖子，放在音凉通风处让它腌制20天左右，这时韭花就非常入味了，取出来一些直接当做调味品来吃即可，这样腌制出来的韭花不腐烂不变质，而且非常鲜香，咸淡适中，喜欢吃的朋友不妨按照这个方法做来试试吧！
