第二步：腌制花甲肉的时候，把韭菜花切掉一部分老的根部，清洗干净沥一下水分，再切成一寸的长度。韭菜花7块钱一斤，买半斤就可以炒一个菜。
第三步：独蒜去皮切片，生姜去皮切成细丝，小米椒切成细丝，不能吃辣的把辣椒籽洗掉，可以减轻辣度，也可以不放辣椒。
