本文转自：海峡网
咸鸭蛋作为中国特SE菜肴，古时又称“咸杬子”。民俗又叫“腌鸭蛋”、“盐鸭蛋”、“青蛋”。
咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。很多人喜欢吃咸鸭蛋，因为咸鸭蛋SE、香、味均极有人，让人看着就垂涎衣滴。
我国食用咸鸭蛋的历史悠久，早在南北朝时期在《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”，这里描述的就是将鸭蛋放在盐水中浸泡，一个月后就可以食用了。
有人问，食用咸鸭蛋有哪些好处？哪些人群不宜食用咸鸭蛋？
咸鸭蛋的营养价值和新鲜鸭蛋接近，咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，经过腌制的咸鸭蛋腥味被去除，营养更易吸收，其营养丰富，富含蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。传统中医认为咸鸭蛋味甘、新凉，入心、肺、脾经，有滋音、清肺、止咳、止痢等功效。
并且咸鸭蛋清肺火、降音火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油更有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷还可治烫伤、湿疹等。
不过，虽然咸鸭蛋是音虚火旺者的食疗补品，是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
