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做三SE蛋时,不要直接加水,掌握这几点,三SE蛋更嫩滑又无气孔!
更新时间:2022-07-04

做三SE蛋时,不要直接加水,掌握这几点,三SE蛋更嫩滑又无气孔!高龄96岁的爷爷咬得动的食材越来越少,正好菜橱里还有未用完的皮蛋和咸蛋,ㄧ点巧思便能充分变化的蛋料理,三SE蛋这道菜算是极致了,虽然仅是10元不到的普通食材制作的家庭料理,其卖相和滋味却相当受到欢迎,也很适合拿来作为宴客冷盘,ㄧ定要试试看喔!

【冬日的黄金三SE蛋】

食材:

蛋黄液6颗量、蛋白液6颗量、咸蛋2颗、皮蛋2颗

做法:

1.皮蛋放置电锅,以1/3杯水蒸熟后泡冷水,待凉剥壳切块备用。咸蛋剥壳切块备用。

2.磅蛋糕模或玻璃保鲜盒铺上烘焙纸,放入步骤1后倒入已打匀过筛的蛋白液。

3.电锅倒入2杯水,放入步骤2于蒸架上,锅盖斜放以避免水蒸汽滴在蛋液上造成表面孔洞。

4.待电锅开关跳起后倒入已过筛的蛋黄液,外锅再添半杯水蒸至电锅跳起,取出放凉TUO模,切片后挤上美乃滋即可享用。

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