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经选美食推荐:燕麦猪蹄,辣椒炒肉,山椒拌白肉的做法
更新时间:2022-06-22

燕麦猪蹄

食材:猪蹄2个,燕麦1小碗,生姜,八角,桂皮,黄酒,油,盐,糖,生抽,老抽,水

做法

1、燕麦提前一晚浸泡,猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;

2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎,趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;

辣椒炒肉

食材:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称机肠子辣椒的那种),?肥肉少许,蒜,酱油,盐,味经,菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

小诀窍

1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。

山椒拌白肉

食材:猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味经、香油、油

做法:

1、猪肉洗净,入沸水锅中汆去血水,再放入清水锅中,加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟

2、然后锅离火,焖至肉熟且汤汁冷后,将肉捞出片成薄片,整齐地摆放在盘内

3、野山椒去帝剁细;大蒜去皮捣成泥,入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。

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