又到了吃黄鳝的好季节。虽然黄鳝在我国各地、四季均有出产。但是真正的野生黄鳝一般活动于春、夏、秋三季，尤其是炎热的六，七月，更是是黄鳝最活跃，同时也是一年之中最嫩，最鲜美的时节，每年这个时候，在我们当地的马路旁、菜市场都会有很多野生黄鳝叫卖，价格一般从40元到上百元一斤不等，其价格胜出养殖黄鳝一倍多。可是作为应景的时令河鲜，还是让不少人垂涎三尺，吸引了很多人争相购买，生怕错过了这一年一季时令的美味。黄鳝全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，特别的美味好吃，可谓是宴中佳品，元代诗人马钰就曾在他的《西江月·赴胡公斋》中有写到：“我会调和美鳝。自然入口甘甜。不须酱醋与椒盐。一遍香如一遍。满满将来不浅。那人吃了重添。虚心实腹固根元。饱后云游仙院。”而宋代诗人黄庭坚也曾有过“岁晚亦无机可割，庖蛙煎鳝荐松醪。”的诗句，可见黄鳝之鲜美非比寻常。
而除了吃起来足够的鲜美好吃，出SE的营养价值更是黄鳝的一大特SE，一直以来它都有着“水中人参”的美誉，在民间更是有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，特别适合夏天，尤其是孩子食用，有特别多的好处。其中黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，以及不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，可以益智健脑，并能有效缓解记忆力衰退。另外黄鳝中的蛋白质含量也非常高，其含量在众多鱼类食材中名类前茅，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品，孩子经常吃即可增智力又能强免疫，非常的不错。因此，趁着眼下黄鳝正当季，遇到的话可千万不要错过了，再贵也要给孩子吃。至于黄鳝的吃法，也是非常的多样，几乎适用于任何一种烹饪方式，但是作为河鲜，黄鳝本身腥味较重，所以比较适合红烧去吃，那么，今天就给分享一道红烧黄鳝的做法，吃起来鲜香绵软，烂而不散，咸淡适中，特别的鲜美。下面我就把详细的做法分享给大家。
【红烧黄鳝】
