从小喜欢吃豆腐，最爱的当然是麻婆豆腐啦，那是我们四川重庆的传统菜。来广东当然也要试试广东的做法，客家酿豆腐就是我喜欢的。客家酿豆腐一般有两种，一种是蒸过后浇汁上去，一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些，后者更香浓些，两样都喜欢，今天先做道煎酿的吧。
食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、淀粉、生抽、酱油、料酒、盐
做法：
1、将豆腐处理好，切成块，块不要太小
2、切好后准备锅烧水，水开后下豆腐，除去腥味
3、焯过水的豆腐取出，在中间挖一个口，准备放馅
4、制作肉馅：肉剁碎，葱姜蒜剁碎放入碗中，加入盐、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀
5、把准备好的肉馅填入豆腐中
6、准备平底锅，倒入适量的油烧热，煎豆腐，煎至两面金黄
7、另准备一个碗，加入少许的胡椒粉、白糖、淀粉、蚝油、酱油、水调汁
8、将煎好的豆腐放入砂锅中，倒入调好的料汁，小火焖烧
9、汤汁浓稠即可，最后撒上葱花
