第四步:在蒸豆腐蛋羹的同时,我们来调制肉馅。将100克猪肉放入碗中,加入10克料酒去腥,再加入5克老抽和蚝油,10克生抽,3克食盐调味,用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,搅拌期间可以加入少量清水或葱姜水,这样做出来的肉馅更加鲜嫩多汁。
第五步:豆腐蛋羹蒸制成型后,把调好的肉馅放入盘子中间,用勺子稍微按扁一些,再次蒸制8分钟。