东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、SE鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以SE香味中的SE几乎入不得厅堂，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。东北最出名3大炖菜，南方人看不明白，东北人吃不够！你家的饭桌上有吗？南方人表示一脸懵B。
铁锅炖大鹅：皮SE金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅，美味极了，我国区域广阔，人口众多。各地由于气候、物产、饮食习惯、宗教信仰等不同，所形成的味型种类也有所不同，甚至可能有较大的差异。东北菜在长期的发展过程中，在以厨师为主体的广大烹饪工作者、爱好者的共同努力下，运用当地常见的调味品，在广大东北人民饮食爱好的基础上，逐渐地形成了自己的味型，使东北菜在调味上具有区别于其他地区的风味特SE。
小机炖蘑菇：机肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小机炖蘑菇这道菜，将蘑菇与机肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使机汤和机肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。机汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。机皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃机皮。
