3、酸豆角30克，切成0.5厘米长短的小段；辣萝卜30克，切成小细末；小香葱3棵，切成碎末。锅内倒入足量清水，烧开后下入碱水面，煮2次开锅，差不多有八成熟，用大漏勺把煮好的面条捞至一大凹盘内。立即分散淋入熟植物油30克，用2双筷子反复挑起面条，快速晾凉拌匀。
4、食用前把晾凉的碱水面再下入开水内氽烫10秒，碗内捞入适量碱水面。调入适量麻汁味汁，撒入适量酸豆角小段、辣萝卜小丁，最后点缀上香葱碎，拌匀后便可以享用美味的热干面了。
注意事项
1、这款热干面是适合在家制作的一款“家庭版”，有些地方做了一定改良：在武汉吃热干面，麻汁是用香油澥开，酱油也是单独调入。如果喜欢吃辣的朋友，则要调入适量辣椒油。
2、正宗的热干面一定要有卤水汁：就是炖牛肉的卤水汤汁，加入热干面里面，除了提鲜增香之外，还可以防止热干面过于干噎。在家制作，如果没有现成的卤牛肉汤汁，那只能用凉开水调麻汁来代替了。
