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做手擀面时,牢牢掌握好“2个窍门”,面条筋道爽滑不粘连(3)
更新时间:2022-05-02

然后下手和面,反复揉搓后用盖子或者保鲜膜盖起来,醒面二十分钟。这一步必须要有,切不可揉好就擀面,不然会觉得很吃力,不好将面团擀开,做出来的面条口感也比较差。

时间到后,下手再揉搓几下,变光滑后给案板上撒一点白面或者玉米面,取出面团按扁。

接着将面团擀成一层薄薄的面片,如果面团比较大的话,在擀之前可以分成小面团,这样更容易草作,在擀的过程中,要时不时地撒干面粉,这样处理后面条不会粘连。

擀好后像叠扇子一样折叠,再用刀切成自己喜欢的宽度,宽一点或者细一点都行。

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