很多人认识野菠菜，却不知道它能吃。甚至还有人说，这野菜连牛都不吃，人怎么能吃呢？其实野菠菜是可以吃的，牛不吃它是因为它味道偏酸。现在野菠菜烫火锅、清炒、煎机蛋就很流行。
臭菜
顾名思义这是一种很臭的野菜，如果不喜欢它的人，别说是吃它了，光是闻到味道都会逃之夭夭。这种臭味和榴莲、臭豆腐是有的一拼的。
臭菜的名字有个菜字，却并不是蔬菜。这来自一种叫羽叶金合欢植物的嫩经，在民间它也叫蛇藤、南蛇箣、南蛇筋藤等，这是一种像树又像藤蔓的植物，并且在树上还长满了尖刺。
臭菜这个名字是实至名归，它的臭味甚至要比“臭豆腐”更厉害，臭豆腐和它相比简直就是小巫见大巫。个别敏感体质的人，只要闻到它的味道就会恶心呕吐，威力就是这么猛，但是在云南很多当地人就爱吃这种野菜。
之所以臭菜如此臭，是因为它的经叶中含有香味浓烈的挥发油。其中含有多达24种含硫化合物，且总含量在总挥发油中占到了96.8%以上。如此高纯度的含硫化合物，不臭才怪。如果你爱吃臭，可以去云南尝一尝。
