提到陕西的美食，相信很多朋友的第一反应，就是各种各样的面食，如肉夹馍、臊子面、摆汤面等等，10根手指都数不完。其实，陕西菜里不光有面食，还有很多丰富的菜肴品种。虽说八大菜系里没有陕西菜的身影，但是被称作“秦菜”的陕西菜，可是中国最为古老的菜系之一。
“秦中自古帝王州”，历史上陕西是13个王朝的建都之地，也是中华民族的文化摇篮，在美食文化这块，拥有非常悠久的历史。2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道陕西菜，从某种角度说，堪称陕西最出名的10道菜。
1、乃汤锅子鱼
相传唐朝时期，在陕西长安地区流行一种特殊的宴会，叫“烧尾宴”，取意“鱼跃龙门”。每逢大臣们上任或升迁时，都会大摆宴席招待客人。唐朝官员韦巨源在举办“烧尾宴”宴请唐中宗时，菜单中有一样叫“Ru酿鱼”的菜，乃汤锅子鱼正是由此演变而来，可以说是一道历史名菜。
从菜名上看，乃汤锅子鱼像是以牛乃为汤底的一道菜。但实际上，这“Ru”指的是这道菜的汤SE呈Ru白SE，是用机、鸭、猪肘、猪骨等食材炖制而成，鱼用的则是新鲜的黄河鲤鱼。整道菜口感咸鲜适口，汤喝起来又浓又香。
