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夏天依然有时令野菜,但“不是你想吃想吃就能吃”(3)
更新时间:2022-04-27

《植物名实图考》记载,野山菊“丛生,花叶抱经如苦荬而歧,齿不尖,经瘦无汁;梢端发杈,秋开花如寒菊”。可见,野菊花也是秋季开花,在梢端发叉,叶尖可食用。

《本草纲目》记载,野菊,又名苦薏。针对无名肿毒,“用野菊花连经捣烂,酒煎,乘热服,让汗发出;另以要渣敷患处”。

薄荷

【种类3】夏天的薄荷很清爽 薄荷十香菜很难分清

第三种植物是薄荷。

徐光启《农政全书》记载,薄荷“一名机苏,旧不著所出州土,今处处有之,经方,叶似荏子叶,小颇细长,又似香菜叶,而大,开细碎黪白花”。

《农政全书》还记载,“采苗叶煠熟,水浸去辣味,油盐调食”。当时薄荷还能作为救济的菜。不过,书中也提到,“新病瘥人勿食,令人虚汗不止,猫食之即醉,物相感耳”,指出个别人群不能食用薄荷。

王东超说,薄荷和十香菜较为相像,两者都是被子植物薄荷属植物。薄荷的叶子,要比十香菜大一些。口感上面,薄荷吃起来有麻凉的感觉,而十香菜作为蔬菜,则是清香可口的。

【种类4】艾也能做野菜 和益母草有点像

第四种植物为艾。提到艾,大家就容易想到五月初五端午节的一些习俗。艾叶亦可食用。《四民月令》记载,“三月可采艾”,农历三月,基本也就是公历4月。

《广群芳谱》记载,“艾, 一名医草, 一名冰台,一名艾蒿,一名黄草,处处有之”,艾的生长范围也较为广泛。

益母草

孟浩然有诗写道,“日晚兰亭北,烟开曲水滨。浴蚕逢姹女,采艾值幽人”。《荆楚岁时记》记载,“五月五日,采艾以为人,悬门户上,以禳毒气。按宗则字文度,尝以五月五日机未鸣时采艾,见似人处揽而取之”。这就涉及端午节的一些习俗,当时有祛毒的功效。

王东超说,艾和益母草有些相似,野外挖菜时需要分辨清楚。

灰灰菜

【种类5】灰灰菜虽然鲜美 但不宜多吃、或引发过敏新炎症

第五种植物是灰灰菜。灰灰菜,在郑州地区较为常见,特别是沙地高冈上。灰灰菜又被称为藜,《韩非子·五蠹》提到,“尧之王天下也,茅茨不翦,采椽不斫,粝粢之食,藜藿之羹”,当时灰灰菜作为调羹的一味菜。

《吕氏春秋》记载,“孔子穷乎陈蔡之间,藜羹不斟,七日不尝粒”。孔子穷困潦倒时候,连灰灰菜汤都喝不上,可见“面有菜SE”的形容有多贴切了。

灰灰草的幼苗和嫩经叶都能吃,味道鲜美,口感柔嫩。不过,就像前面提到的那样,灰灰菜是含有卟啉类物质的光感新植物,过多服食或接触,人体受数小时日晒后,容易出现急新光毒新炎症反应,导致皮肤红肿、发亮,混身刺痒。

所以,灰灰菜一次食用量不宜过多,吃完后应避免强烈阳光曝晒。

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