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炖肉汤之前需要焯水吗?多学会一招,总还是有好处的
更新时间:2022-04-15

现在的天气是回暖了一些,但是总体来说还是比较冷的,在这种时候,还是可以多炖煮些汤来喝一喝的。但是炖肉汤的时候,最怕的就是将肉汤炖得不好,出现腥味的请况。很多人都清楚,炖肉汤之前需要焯水,但是其实肉不仅需要焯水去除腥味,更可以根据一些小技巧,帮忙更好地将腥味去除。

毕竟现在这个季节是最适合煲汤的,所以多学会一招,总还是有好处的。所以就可以来和大家聊聊,如何制作出美味好喝的各SE肉汤,盛到饭里做成汤泡饭更是美味非常。

其实大家都知道,需要在炖汤之前将肉类进行焯水,但是并不清楚,为什么需要进行焯水。很简单,因为肉类的腥味一般都是藏着血水中,其中想要将肉类的腥味去除,最好的办法就是将藏在肉中的血水去除,这样子就可以很好地起到一个去除行为的作用。肉类进行焯水的时候,都是选择冷水下锅,这样子可以更好地起到一个去腥的效果。

焯水前不能或缺的一步,就是需要将肉块放进水中进行浸泡,也是可以直接使用清水进行浸泡的。但是这样子需要的时间会很长,所以我会更喜欢在浸泡的水中,加进几滴的白醋和食盐,这样子就可以快速简单地将肉类中的血水去除。

还有1个小技巧,就是焯过水的肉类的表面都是会出现一些杂质,这个时候就不要直接使用冷水冲洗。因为冷水很可能会导致,热冷交替太快,出现发干发柴的请况,所以最好是使用温水或者是热水进行冲洗。而且处理完的肉类,这个时候直接下锅炖,不仅味道和口感都是最佳的。

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