本文转自：39健康网
中国人有多爱吃肉呢？根据国际食物政策研究所发布的《2016全球粮食政策报告》显示，我国人均肉类消费量约59公斤，人均肉类摄入量超标（膳食建议：27.4公斤/每年）一倍，一年吃掉的肉类达到全世界一半的猪。
大部分中国人都无肉不欢，但近年来，关于“吃肉致癌”的研究越来越多，随之出现的说法就是“我国癌症高发，都是因为肉吃多了”……
28岁的小葱（化名）平时就是无肉不欢，尤其喜欢吃猪肉，但是自从他妈妈看到一篇《红肉被列为致癌物，猪肉、牛肉……都别吃了！》的文章之后，他已经快3个月没有吃到过猪肉了。
小葱很不理解，以前爷爷乃乃他们吃了那么多年猪肉，什么事也没有，怎么这红肉就被列为致癌物了呢？难道以后猪肉都不能再吃了吗？
一、红肉被列为致癌物，猪肉还能吃吗？
红肉指的是所有哺Ru动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量相对较高。在营养成分上，红肉含有丰富的蛋白质，多种维生素，以及铁、矿等微量元素。
红肉虽然营养丰富，但在2015年，它被国际癌症研究机构列为2a类致癌物。2A级是什么意思呢？即「动物实验」已经证实有明确的致癌作用，但对人群研究的证据还是比较有限。
但关于红肉的“罪证”不止如此。有多项研究表明，红肉摄入太多，或导致多种疾病，比如：
心血管疾病
发表在微生物学领域顶级期刊《自然微生物学》上的一项研究发现，摄入大量红肉之后，肠道中的食物残渣可被细菌转化为三甲胺，随后进入肝脏，被黄素单加氧酶氧化为三甲胺氧化物。
该物质有抑制血液中胆固醇降解的作用，当胆固醇沉淀到动脉血管壁，就可能导致血管壁加厚、硬化。
糖尿病和心脏病
发表在《BMC Medicine》杂志上的一项来自牛津大学涉及50万人研究发现，每天多摄入50g未加工的红肉，发生糖尿病风险升高21%、缺血新心脏病风险升高16%。
那吃猪肉会有致癌风险吗？
