在夏季野钓大鱼，钓鲤鱼、草鱼和鲢鳙等大型淡水鱼时，使用发酵的鱼饵，往往会有不错的收获。针对野生大鱼在夏季的这一食新特点，很多的鱼饵厂家研发了各种发酵玉米窝料和发酵饵料，最出名的莫过于老坛玉米窝料了，是很多野钓人必备的野钓大鱼窝料之一，既可以用于打窝，又可以用来挂钩。那么，为什么大鱼在夏天喜欢吃发酵的食物？下面，我们就来详细讲下大鱼在夏天喜欢吃发酵饵的原因。
一、发酵饵让大鱼放松警惕。夏天水温高，水中的各种天然食物泡在温水中，时间久了就会发酵。尤其是下雨时，各种谷物、粮食、草籽、野果等被冲入水域里，等到了晴天，气温迅速回升，促使食物发酵。水体中的大鱼经常吃这种发酵的食物，久而久之就形成了固定的觅食习惯，对这种发酵的食物警惕新很低，尤其是比较挑食的大鱼，更喜欢吃发酵的鱼饵。
二、大鱼在夏天喜欢酵香的味型。食物发酵以后，会产生一种酵香的气味，酵香里包含了酒香，因为食物发酵时会产生酒经，但是酵香是一种很复杂的香味，包含了各种有机物的香味，大鱼都很喜欢这种复合的香味。
三、大鱼在夏天喜欢微酸的食物。食物发酵以后，会产生乙酸、Ru酸、果酸等多种有机酸，这些有机酸能够促进食物在鱼的肠胃中的消化过程，也属于促食剂，所以大鱼在夏季时都喜欢吃微酸的食物。发酵饵里都含有一定量的有机酸，所以钓大鱼的效果比较好。
四、老坛玉米的制作方法。老坛玉米在夏季钓大鱼的效果很好，制作方法非常简单，自己制作的往往比买的还好用。我们以1000克老玉米为原料，进行制作方法讲解，先把1000克老玉米清洗干净，放在清水中浸泡48小时，每隔12小时换一次水；然后把玉米放在锅里煮熟，尽量用小火，可以防止把玉米煮爆开；把煮好后的玉米捞出，把水滤出来，等温度降到常温，把玉米放在密闭容器里，添加5克的酵母粉，搅拌均匀后密封。发酵过程中需要定期开盖放气，等闻到有酒香味，就可以停止发酵了。
五、老坛玉米的二次处理。让玉米停止发酵的方法很简单，取出来放冰箱里冷藏即可，然后在1000克上述发酵好的玉米中，添加100毫升白酒和100克蜂蜜，2毫升馥郁香多巴盐，1毫升鱼阿法，搅拌均匀以后，再添加200克玉米面，一起混合均匀，老坛玉米就制作好了。既可以用来打窝，又可以挂钩，野钓大鱼时，效果相当好，大鲤鱼和大草鱼都非常喜欢吃。
