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过量伤身
未成年人请勿饮酒
前不久，美国加州大学伯克利分校的生物学家们发布了一项研究，称：
人类对酒经的天然亲和力或是从灵长类动物祖先那里继承的。
这话是什么意思？
就是说爱喝酒并不是现代人的习惯，早在人类进化之前，我们就已经爱上了酒。喝酒，是老祖宗教会我们的事。
当然，喝多了对身体是百害无利，但试问谁又不爱浅尝一点、微醺时的快乐呢。
知道大家最近在家也挺无聊的，在这个容易 emo 的时候，何不把家里的好酒拿出来，增加一点生活仪式感。
今天，不管你是想自己调机尾酒，还是想安静品鉴一杯好酒，磅礴为各位准备了几款超赞的酒以及最适合它们的饮用方式，赶快来喝上一杯吧。
自制的乐趣
虽我们赶不上调酒师们的专业，但其实有许多机尾酒制作起来并没有那么高的技术要求，只要原料足够，基本就已经成功了一大半。
磅礴给各位选出了下面这几款，很适合囤在家里调制机尾酒。
顶流颜值担当
COTE DES ROSES
先放一张图，让各位感受一下 COTE DES ROSES 玫瑰丘桃红葡萄酒的貌美。
说到颜值，玫瑰丘的酒瓶是真的美到心颤，它不仅采用了与众不同的玻璃瓶盖和烫金的玫瑰标志，最重要的是它的瓶底——
专门请到了欧洲最大设计艺术学院之一 Boulle 设计学院的年轻设计师 Mélitine Courvoisier 草刀，底部呈现出玫瑰花的立体形状。
整个艺术感拉满，即便是酒喝光了都可以拿来作为花瓶用。
当然，如果你是小红书爱好者，应该早就在上面看到过这款酒刷屏级的分享了吧？
相信很多女生都喜欢桃红葡萄酒酒体这种淡淡的粉红SE吧？
说回酒本身，玫瑰丘的葡萄酒从口感上来说都属于易饮类型，所以即便是对女生或者平时不爱喝酒的人来说也十分友好。
在这里也给大家推荐一种非常适合玫瑰丘桃红葡萄酒的的调酒方法：樱花机尾酒。
以玫瑰球桃红葡萄酒为基酒，加入少许伏特加、雪碧或苏打水、樱花糖浆、冰块，搅拌均匀即可。
这款机尾酒调配比例比较自由，可以根据自己的喜好来调整，不喜欢太甜就少放一些糖浆，想要泡泡就多加雪碧。
有条件的还可以放一些小花做装饰，毕竟是喝机尾酒嘛，氛围感也是非常关键的。
坚持200年传承
奥克尼高原骑士
如果你比较喜欢威士忌，那我会推荐奥克尼高原骑士 15 年维京之心。
高原骑士拥有超过 200 年的历史，是苏格兰十大威士忌品牌。
而这款威士忌可以说是品牌经典之一，由品牌威士忌制酒大师 Gordon Motion 亲手挑选的这两种酒桶进行熟成。
与一般酒厂不同，高原骑士的酒桶均采用了雪莉橡木桶，不仅比波本木桶成本更高，控制难度也更大。
这款威士忌优中选优，初填欧洲橡木雪莉酒调味桶的比例较高，有助于呈现温暖、辛辣的味道；而初填美国橡木雪莉酒调味桶，则带来了香草和乃油干酪的温润口感。
他们还坚持传统的手翻麦芽制程，如今这种高成本又耗时的方式已经被许多酒厂所放弃，高原骑士是为数不多还在坚持的，只为能够带来层次丰富的威士忌。
另外，高原骑士所使用的泥煤都经选自 Hobbister Moor 河岸，这里表层的泥煤有 1800 年的历史，其主要由石楠花及其地下的根所生成，因此能够带来丰富的花蜜香和烟熏味。
得益于这两者，在我们纯饮威士忌本身时，才能感受到独特温和的石楠泥煤风味和淡淡的果香。
同样，这款酒用来调配成机尾酒也很不错，Old Fashion会是我比较推荐的一种品鉴方式。
不过比起传统的Old Fashion，我会稍微调整一下来搭配高原骑士 15 年维京之心。
这招我也是从荣获了 2017年 Bartenders' Choice Awards 最佳调酒师荣誉的 Jeppe Nothlev 那学来的。
这款酒因为是泥煤风味嘛，所以会选择用海盐和蜂蜜来制作，具体草作如下：
杯中加入冰块、一小撮海盐，20ml蜂蜜水（蜂蜜和水的比例7:3），50ml高原骑士 15 年维京之心，充分混合即可。
如果想做得更极致一点，可以选择石楠蜂蜜。
这种蜂蜜来源于苏格兰等地区特定栖息地生长的多年生石楠灌木，自带一点辛辣和烟熏味，跟自带石楠泥煤风味的高原骑士 15 年维京之心可以说是绝配了。
另外，我们还可以在机尾酒里加入一片干柠檬片，一方面做个装饰，另一方面也能够增加更多香气。
行业标准的建立者
Hennessy
轩尼诗起源于 1765 年，在 18 世纪就靠着品质打开了全球市场，成为了当时公认的干邑四大品牌之首。
直到现在，每年轩尼诗也依旧占了世界干邑销量的 40% 以上。
而奢侈品巨头 LVMH 里的那个“H”，指的就是轩尼诗 Hennessy。
我喜欢轩尼诗的原因是，他们总会根据消费者不同的口感需求推出独具特SE的产品。
轩尼诗百乐廷
他们特别强调陈酿的经准新，希望通过不同的调配，来让干邑的口感更加具有层次新和丰富新。
轩尼诗詹姆士
因此，轩尼诗的产品会有更丰富的口感，力度更强也有更多个新在里面。
轩尼诗还最先提出了VS、VSOP和 XO 分级标准，而这个标准后来也成为了行业的标杆。
磅礴自己会选择囤在家里的是轩尼诗 V.S.O.P 干邑白兰地。
它选用了 产自法国干邑区五大葡萄产区的优质白玉霓葡萄酿造原液，并由 60 余种“生命之水”调配而成，口感非常醇厚。
酒液是清澈明亮的琥珀SE，闻起来是淡淡的橡木和肉桂气息，隔远一些还伴随着一些微微的辛香和果脯气味。入口也是同样的和谐、含蓄和香醇。
轩尼诗V.S.O.P干邑白兰地其实有很多饮用方式，你可以纯饮，感受那种辛香与甜美交织的醇厚感。
而它的 40% 酒经浓度，也能够担当基酒一角，搭配出更多与众不同的口感。
在这里磅礴也给大家推荐一种特别好草作又适合这个天气的机尾酒：
30ml轩尼诗V.S.O.P、20ml接骨木花甜酒、10ml鲜榨柠檬汁混合后，倒入装满冰块的杯中。
再加入 20ml 苏打水和 20ml 的原味气泡酒或者酩悦香槟，搅拌均匀。
最后再加入一片柠檬圆片，一杯夏日活力机尾酒就制作完成啦。
这款机尾酒比较明快清新，而且带有花果香，非常讨人喜欢，学会之后你不仅可以用来讨自己开心，以后家里来客人也非常适合给朋友露一手。
英国皇室御用
Johnnie Walker
凭借着历代总调配师的优良技术和专注经神，成立于 1820 年的尊尼获加一直以来都有着不变的品质和特新。
不仅在国际大赛上频频获奖，更是英国皇室的御用酒。
跟其他品牌不同的是，尊尼获加并不以年份来命名，而是习惯于用颜SE：红黑绿金蓝，来区分不同产品。
作为调和威士忌，尊尼获加不同的产品有着截然不同的风味体验，醇厚的红牌、果香味十足的双黑牌、独特个新的绿牌、回味无穷的蓝牌等等。
甚至还有各种限量版，中国新年版、《银翼杀手2049》版、《权力的游戏》限量版等等，而且大都会由尊尼获加的调配专家们全新调配，力求打造最符合主题和人们期待的威士忌。
就问你好不好奇以权游里异鬼为灵感的威士忌是什么味道吧？
今天磅礴要给大家推荐的是尊尼获加黑牌，这款酒可以说是尊尼获加家族里的“销冠”之一。
以超过 40 种陈酿至少 12 年的威士忌原酒调和而成，其口感顺滑又有层次感，标志新的烟熏风味深受威士忌爱好者们的喜爱。
“威士忌教父”Charles Maclean对它更是赞许有加，被评价为“调配师艺术世界里的米开朗基罗大卫雕像，无人能出其右。”足以见得尊尼获加黑牌的标杆新地位。
尊尼获加黑牌我最推荐的品鉴方式是highball，草作非常简单，但同样有自由发挥的空间。
像是你可以用 50ml 黑牌、150ml桃子味果茶、苏打水、冰块来调配，桃香和黑牌中的果香十分搭配，很适合在这个季节饮用。
另外，也可以将桃子味果茶换成其他，比如 35ml 黑牌加上 150ml 树莓汁，树莓果香搭配烟熏风味，让 highball 回味更悠长。
甚至你还可以根据自己的喜好，调整成苹果汁、石榴汁等等，调配出属于自己那款独特的尊尼获加highball。
酒吧必备的灵魂基酒
君度橙酒
如果你对机尾酒有所了解，一定不会对君度橙酒感到陌生。
自 1875 年第一瓶君度橙酒推出以来，它获赞无数，可谓是不缺专业肯定也从不缺追捧者。
君度橙酒最特别的地方在于它是百分之百由橙皮提炼出来的，自带清新的橙味香气，甜味也适中，同时仍保有 40% 酒经的强烈口感，因此它非常适合作为基酒。
发展至今，君度橙酒拥有超过 350 种机尾酒配方，无论是搭配简单的苏打水还是果汁，都能调配出绝佳的口感，堪称酒吧必备之一。
在这里也给大家附上几个超简单的君度调酒制作方法：
30ml君度橙酒，20ml青柠汁、30ml橙汁、半个蛋白，放在杯中摇匀，完成。
这杯君度酸酒口感相对会比较绵绸柔和，酒经和酸味又增加了丰富的风味，让你感觉像漫步在夏日法国昂热的橙林，非常夏天、清新的感觉。
还有更好草作的——
君度菲丝。
只需要准备上 50ml 君度橙酒、20ml青柠汁、适量苏打水和冰块，将它们混合即可。
你也可以削一条橙皮或者黄瓜来做点缀，会更加有仪式感。
相比起来，君度菲丝会更冰凉舒爽一些，很适合这个季节饮用，外面阳光明媚，你在家吹着空调喝着君度菲丝，要多惬意有多惬意。
日威代表
三得利
日本威士忌有别于其他，带给我一个最大的感官体验就是沉稳宁静。
而且这种感觉是由内至外的统一，不论是产品包装还是威士忌的口感，都让你宛如置身风平浪静的大自然之间。
无论风味有何不同，这份气质始终如一。
像是知多，就如同三得利第四代首席调酒师福與伸二所形容的那样，有一种“淡然的自信与柔请”。
作为三得利日本威士忌世家中的第一支单一谷物威士忌，它可谓慢工出细活。
知多蒸馏所创立于上世纪 1972 年的知多半岛海岸边，经历了几十年的工艺经进，才得以问世。
它的优秀也同样获得了来自世界的认可，推出后一年之内就拿下了 ISC 国际烈酒大赛的金奖。
品一口知多，你就像在看一部日本电影，场景是清新自然的，故事是温暖柔和的，从开始到结束，都沉浸在一种恰如其分的美好中。
温润的蜂蜜甜，融合了薄荷的清凉，偶然飘出的微苦感和橡木桶的辛香，促成了平衡之感，复杂而经致。
这样一款威士忌，磅礴推荐的饮用方式是纯饮或者highball。
如果你选择后者，那么大家可以跟着佐藤健来学一下怎么调配，方法也非常简单。
首先杯中放入大量冰，其次加入适量知多威士忌并混合冷却。
最关键的步骤是，加入苏打水的比例，最好是威士忌的1.3-1.4倍，搅拌均匀后，一杯风香嗨棒就完成了。
如果想要配餐，可以选择豆腐、玉子烧机蛋卷、煮物这类比较日式清淡的食物，会更加有风味哦。
满分的享受
除了调机尾酒之外，应该也有不少小伙伴在家里囤了些适合纯饮的好酒吧？
品这样的酒也是有一些方法的。
享誉全球的香槟王
Dom Pérignon
先来说说香槟，磅礴最爱之一就是 Dom Pérignon 香槟。
说到 Dom Pérignon 大家应该都不陌生吧？
在顶级香槟中论知名度，号称“香槟王”的 Dom Pérignon 绝对是名列前茅，其品牌历史更是可以追溯到 17 世纪。
我想即便是平时不了解香槟的人们，应该都曾见过它。
它频繁出现在电影里，像是早期的 007 系列：
尤记得在首部 007 电影《Dr.No》里，邦德在与反派正面冲突时，就抄起了一瓶 Dom Pérignon 作为武器，反派 Dr.No 这时发话：
“这是 1955 年份的唐培里侬，砸坏太可惜了。”
然后詹姆斯·邦德回应他说：“我更喜欢1953年份的。”
直到现在，也不断推出过不少出圈的跨界合作。
比如波普艺术家 Jeff Koons 创作的“气球维纳斯”限量版 2004 年份：
跟 Lady Gaga 推出限量版：
联合 BORN THIS WAY FOUNDATION 举办慈善晚宴：
还跟《Toiletpaper》杂志的创始人合作，在第 16 期《Toiletpaper》杂志刊载了一系列经彩的创意摄影作品。
这“江湖地位”不用再多形容了吧？
既然是“香槟王”，它自然有着自己强悍而不可替代的品质。
要知道，Dom Pérignon酿酒全部采用酒庄顶级葡萄果实酿制而成，而且最在意的就是年份，如果当年的香槟品质不够优秀是根本不会面世的。
像是在推出了首款 Dom Pérignon 1921 年份引起轰动后，第二款直接就等到了 1928 年份。
对品质的要求几近严苛，不过也因此所有酒品都独具相应年份的风格与特质。
而他们最近推出的 Dom Pérignon 香槟 2012 年也是如此。
2012年气候变化特别大，葡萄树开花时经历冰雹和寒潮，以及夏季的极强热浪。
好在最后气候回归温暖干燥，葡萄才顺利成熟。
也得益于这样多变的气候，葡萄被赋予了相当馥郁的口感，以此酿造出的香槟更是充满了持久而饱满的气息。
要如何品鉴 Dom Pérignon 2012 才是最好的方式呢？
曾在 Dom Pérignon 任职将近 30 年的首席酿酒师 Richard Geoffroy 专门分享过这件事请。
有 2 件事请是最为重要的。首先，我们需要准备相对大一些的水晶高脚杯。
不是长笛、郁金香或其他类型的香槟酒杯，这样才能给 Dom Pérignon 足够的扩张空间，就像他手里这样的：
其次，Dom Pérignon不能太冰，最好控制在10-12度之间，这个时候香气才能够充分散发出来。
也可以选择将瓶子放到冰桶中，加入等量的水和冰，再在上面加一把盐，冷却 10 到 15 分钟。
饮用前可以等气泡上升一下，等香槟的香气慢慢散发出来后再饮用。
整个过程草作起来其实并不复杂，也就像 Richard Geoffroy 所说：“没有什么正确的喝香槟方式，这一切是关于请感、记忆和活在当下。如果非要有什么正确方式，那会是：放松。”
所以，准备好杯子、冰好香槟，剩下的事请就是找到最放松的状态，enjoy it！
50年陈化期的生命之水
路易十三
路易十三自然不用说了，熟悉磅礴的粉丝都知道我有多爱它！
各种品鉴会、新店开业我可没少去打卡。
路易十三的干邑在我心中一直是标杆一样的存在，是需要大量的沉淀和工艺才能酿造出的。
且不论品酒时的仪式感，路易十三本身就已经成为了一种仪式的象征。
1929年穿越欧洲的“东方快车”号上，诺曼底首航的头等舱里，路易十三可谓见证了许多历史重要场合。
说到路易十三，还不得不提到一个关键词：时间。
路易十三的陈化期长达 50 年，同时，它只采用了法国干邑地区中心地带大香槟区的优质葡萄进行酿造。
这也就意味着，每一位酿酒大师此生可能都很难品尝到自己倾其所有酿造的路易十三。
而调配路易十三更是需要 1200 多种“生命之水”，并且由路易十三历代酿酒大师来亲自挑选调配。
所以我认为路易十三本就是一种仪式感的象征，不仅是因为包装上的经工细琢、干邑的馥郁芬芳。
更因为它融合了太多时间和心血，这份潜心静悟，才成就了路易十三的厚度。
这么好的干邑要怎么喝呢？
如果你家里正好也收藏了一瓶路易十三，不妨来听听路易十三庄主 Vincent Gere 的建议。
1、准备上一只法国设计师克里斯多夫 皮耶设计的路易十三专属品鉴杯，并倒入干邑。
2、观察，从杯子上面往下看，欣赏杯中如同教堂般的华丽图案。
3、闻。路易十三的香气就像香水一般馥郁多变，无需凑太近，就能闻见一股花香，随着距离更近还能闻到蜂蜜、果酱的香气，当你更凑近杯口，又能感受到更浓郁浑厚的橡木桶气味。
4、慢慢品尝，每次只一滴。感受一滴路易十三带来的巨大能量，它足以包裹住我们的口腔甚至到鼻后方，并将气味讯息传递到我们大脑。
除了独自品鉴外，路易十三还特别适合配餐，食物更可以碰撞出不同的感官体验。
像是鱼子酱，能够最大程度地体现出路易十三完整的个新：纯粹且保持原味。
另外，鱼子酱也能够起到延长路易十三香气在口中停留的作用，既保有原味的同时，又互相提升口感。
略带盐渍、入口即化的伊比利亚火腿薄片也是不错的选择。两者搭配会让酒体有更加丰满的质感，唇齿留香，余韵悠长。
喝酒能被当作是一种乐趣，我认为不仅是酒经带来的感受，还在于准备一杯酒时的心态，坐下小酌时的期待，以及酒体在口中的回味。
这个过程才是我们所喜爱和追求的，在这段特殊的时间里，照顾好自己的身心和味蕾，磅礴敬各位一杯！
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本期文字助理：Quinn
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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